时间匆匆地过去，我们迎来了2022年，还有不到一个月就过年了，不得不感叹日子过得非常的快。那么大家准备好过年需要的食物了吗？很多朋友家里的腊肉腊肠现在都可以吃了吧！如果还没有开始做的朋友，现在开始做也还来得及哦！到过年的时候就可以吃上香味十足的腊肉腊肠了。
今天主要跟大家分享的是腊肠，腊肠是以肥瘦相间的肉为原料，把肉剁碎之后，放入调料加以腌制，然后将肉灌进肠衣里，用绳子绑好之后，再拿出来晾晒。那么吃了这么多年的腊肠，不少朋友都会有这样的疑问，腊肠到底是蒸着吃好？还是煮着吃好？很多人都不知道，难怪腊肠又硬又塞牙，下面我们就来看一看哪一种方式更好吃吧！
第一步：卷毛这里准备了四节腊肠，把腊肠放到洗菜盆里，盆里加入适量的温水，一定要加温水哦！如果加入冷水会使腊肠表面的油脂凝结，附在表面的灰尘杂质就洗不掉了。加入温水后用手搓洗腊肠的表皮，将腊肠皮上的灰尘杂质洗下来，一次觉得洗不干净可以再洗第二遍。把腊肠洗好之后，接下来把两根用来蒸，另外两根用来煮，大概蒸煮个20分钟的时间。
第二步：趁着这个时间，可以来准备一些配菜。腊肠本身就是很好吃的，不需要复杂的配菜来搭配。这里只需要搭配上几根蒜苗，把蒜苗洗干净之后，拿到案板上切成小段，还可以 再准备几颗干辣椒，干辣椒也用清水洗一下，毕竟经过晒干的辣椒，表面上是有一些灰尘的，洗过之后会更加的卫生，准备好配菜之后先装盘备用。
第三步：20分钟之后，蒸煮的腊肠可以出锅了，借助工具将腊肠拿出来，千万别着急用手直接拿，会被热气烫到哦！拿出腊肠后放在案板上稍微晾凉，再用刀将腊肠肠切成薄片。可以看出经过蒸制的腊肠看上去更加的紧实，吃起来比较有嚼劲，腊味也比煮出来的要足一些。
而煮出来的腊肠看上去就比较的松软，吃起来的味道也比较淡，没有蒸出来的腊肠那么的咸。如果喜欢吃原汁原味的腊肠，就可以选择用蒸的方式，如果是口味偏淡的朋友，吃腊肠的时候先把腊肠煮一遍，这样咸味就会减淡许多。但无论是用蒸的方式还是煮的方式，腊肠都是很好吃的，大家可以根据自己的口味自行选择哦！
第四步：那么在正式炒腊肠之前，最好将腊肠煮过一遍或者蒸过一遍，炒出来的腊肠就不会又硬又塞牙了。接下来开始起锅烧油，油热之后把切好的腊肠倒进去，因为经过蒸煮腊肠已经熟了， 翻炒几下就可以把蒜苗、干辣椒放入锅里了。将蒜苗炒出香味之后，加入适量的生抽、蚝油进行提鲜，一盘腊味十足的蒜苗炒腊肉就可以出锅了，咸香的味道真是好吃又下饭，超美味。
