当下，正是福州酿制青红酒，完成发酵、酒水分坛灌装，大量酒糟出品的时候。又到了福州人大显身手，利用酒糟制作美食的好时光啦！
今天，分享一套我们家制作酒糟鸡的独门秘笈哈！
用料：土鸡一只1000克（没有的话，用超市的鸡腿代替），酒糟1000克，盐100克，茴香30克，花椒20克，陈皮20克，鸡精10克。另外准备小坛子一个，腌鸡块用。
做法：1、将土鸡切成大块，用水煮熟后捞起晾着备用。（鸡汤自己加调料喝掉哈）
2、将盐、茴香、花椒、陈皮倒入热锅翻炒。
3、炒出香味后，倒入酒糟内拌匀。
4、取用小坛子，在坛底下先铺一层调好的酒糟，然后放一层鸡肉，再铺一层酒糟，如此反复。
5、最后将剩下的酒糟全部铺在坛里的鸡肉面上，稍稍摁实，盖好，放入冰箱冷藏（这种天气放常温中担心酒糟发霉变质）。
6、7天后，取出鸡块，刮去酒糟，切片，即可享用啦！
附：酒糟里面含有丰富的维生素、氨基酸,而且葡萄糖的含量也是较高的。不仅如此，酒糟还有养气补血、活络通经、以及润肺的功效。
酒糟酿好后口味香醇甜美，更利于人体对其营养成分的吸收。由于酒糟里面含有酒精，酒精能刺激胃肠道，因而能增进食欲，有助于消化。酒糟老少皆宜，特别是孕产妇和体弱者更应该多食用一些。
