牛肉面是深受大家喜爱的一道面食，街头巷尾随处可见。牛肉面做工讲究，配料丰富，我们一般人在家里做不出饭店般的味道来。但是，在家里我们也可以像模像样地比照着做，做出的风味便是家庭的味道。
临近初冬，天气一天天渐冷，工作之余，回到家里吃上一碗热腾腾的牛肉面，也是一种美好的享受。
昨晚做菜饼，剩了一些和好的面团，于是乎直接擀成饼状，表面抹上一层油，放进冰箱冷藏起来。用这种面来做拉面，是最合适不过了。
中午下班，在市场上转悠买牛肉，大概转了一圈也没有看到卖生牛肉的，所以就买了熟牛肉，这样做起来更简单了。
下面就是详细的制作步骤：
1.准备原材料：香菜一小把洗净，蒜苗两根洗净，香菇一个洗净，生姜少许；（一个人的量。）上海三颗洗净，控去多余的水分；香菇切片，生姜切丝，香菜和蒜苗分别切碎；
2.这是醒了一晚上的面，（和面的比例是一斤面半斤水。）买来的牛肉切薄片；炒锅入油加热，倒入姜丝煸炒，接着倒入香菇片进行翻炒；
3.放入一勺郫县豆瓣酱，适量温水、食盐和胡椒粉翻炒几下，最后倒入清水开始烧开；接着将醒好的面放入案板上，切成条状，用手搓圆；
4.再抻长，抻到理想中的粗细程度；水开之后，下入抻好的面开煮，快成熟时候下入洗好的青菜烫熟即可捞出；最后码入切好的牛肉片，放入备好的香菜碎和蒜苗段，一勺油辣子，最终大功告成；
5.面条筋道，不用擀面，非常美味的一碗牛肉面
