爱吃甜酒别出去买了，教你农村传统做法，方法简单易学，一次成功
现在已经是冬天了，在这个季节，在我们的农村老家，都喜欢做一种传统美食，我们那叫做
缪糟，有的地方叫甜酒，糯米酒。
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。
甜酒的营养成分主要有：氨基酸，麦芽糖，葡萄糖，有机酸，维生素。
它具有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环的功效。
它适合所有人，真是一个老少皆宜的美食。
在我们农村当地，女人坐月子，很多人用缪糟煮加红糖煮鸡蛋，具有很好的滋补作用。
还有吃汤圆的时候，在汤汁里加缪糟，味道会更加鲜甜美味。
甜酒加枸杞
今天，我就来教大家用农村传统的方法来做糯米缪糟，方法简单，看一遍就可以自己做了。
详细步骤如下：
第一步：准备5-10糯米，糯米多少根据自己需要，人多喜欢吃就多加点米，人少就做1-2斤糯米也可以。糯米加入清水，用手搓洗一下。
糯米清洗干净后，把水过滤后，再加入清水，浸泡一个晚上，糯米泡的久一点，蒸出来的糯米饭，
就越软糯流油，缪糟做好后，吃起来没有米星。
第二步：糯米泡好后，沥干水分。准备整，在湖南，四川，安徽的农村，都用柴火，木蒸子（木桶）蒸糯米饭，
不用电和电器蒸，用柴火，用蒸子蒸出来的糯米饭有一股清香，特别好闻。
把锅中上水，柴火烧，提前把木桶蒸热。
没有木桶的，也可以用电蒸锅把糯米蒸熟。
木桶蒸热后，把沥干水分的糯米上蒸，盖上木盖，
柴火灶大火
在蒸糯米的同时，我们用井水（或者是矿泉水，山泉水）煮的开水放凉备用，等会就会用到，
井水和山泉水是最好的，
在糯米蒸的半熟的时候，我们可以用筷子在糯米上戳一些孔，这样熟的快，
当蒸汽冲上皮的时候，糯米饭就熟了，我们把蒸熟的糯米饭倒入盆中，
糯米饭要搁置放凉，如果糯米饭不放凉，那么缪糟就会变酸，甜酒也就会失败，
把酒饼敲碎，（农村喜欢用酒饼），或者买酒曲，酒曲的量根据糯米多少而定，
农村做甜酒喜欢用酒饼。
待糯米饭凉的时候，把酒饼粉撒到糯米饭上面，
淋入凉白开
一边淋凉白开一边用手搅拌一下，当水把糯米饭洗成一粒一粒的，就可以了，在农村没有
一次性手套，所以直接用手搅拌了，农村有古话叫“脏手脏吃，一生健康。”
其实也是，农村人越是在环境差的地方，抵抗力和免疫力就越高，有些爱卫生的人，
抵抗力和免疫力就低一点。
洗好的糯米饭，在中间戳一个孔，这样就容易发酵
盖上盖子
用稻草或者被子盖起来，在常温下发酵三天，
三天后，就发酵好了，打开盖子，一股甜香的味道扑鼻而来，这时候，糯米是浮起来的，糯米底下是甜酒，这时候的糯米，吃起来是甜，空，棉，香，那种甜直入心田，那种蜜入灵魂。
