咖喱牛腩怎么做才鲜嫩？3步做法，4点技巧，入菜拌饭羡煞旁人
聊起牛肉，你会想到哪些家常美食呢？其实抛开西式风味的煎牛排，中式菜品中的牛肉名肴还是很多的，就比如黑椒牛柳、红焖牛肉、葱爆牛肉，蚝汁牛肉等等。
而对于今天分享的这款咖喱牛腩来说，它应该算是颇具异域风情的美食，咖喱本身融合数十种辛香料，加入牛腩的烹饪之中，独特的香味赋予其绝佳风味；加上胡萝卜、土豆、洋葱的“三打”混合，荤素一锅，既可以上桌成就一款大菜，也能一人食盖浇拌饭，真心羡煞旁人。如果你也喜欢这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
咖喱牛腩
【食材配备】
新鲜的牛腩1斤，胡萝卜和土豆各2个，洋葱1个，3个2厘米的大葱段，咖喱块1块（重量在15克左右为宜），啤酒100毫升，料酒2勺，1勺蚝油和生抽，5块白糖，2克盐和鸡精，4片姜，1个葱结。
【烹饪步骤】
1.把牛腩切成中等大小的块状，而后放入300毫升的清水锅中，加入葱结，姜片，料酒，大火煮沸6分钟后捞出控干；土豆、胡萝卜、洋葱按照食材特性切块备用。
2.准备一口陶瓷炖锅，先倒油爆香大葱段，而后倒入断生的牛腩，翻炒至周身微微泛焦后，先沿着锅边加入啤酒，后倒入刚刚没过食材的热水、咖喱块、蚝油、生抽、白糖，先加热搅拌至咖喱完全融化，而后转小火焖煮30分钟。
3.把土豆、胡萝卜倒入锅中搅拌几下，先用小火焖煮10分钟，而后加入洋葱块，盐，鸡精，开盖转大火炖煮3分钟左右，直至汤汁展现出微微粘稠的质感，就可以上桌品尝了。
【技巧解下】
1. 牛腩的切墩方式一定要逆着纹路切，因为牛肉的肉纤维韧性十足，若是顺着纹理切，想要炖煮酥烂，就需要更多的时间，而且入味程度也会大打折扣。
2.目前市面上的咖喱块品种繁多，自己用的是百梦多，它的味道不是很重，一小块大约15克左右，相对于1斤牛腩的配备正合适。
3.炖煮牛腩需要花一定的时间，若想节约时间成本，高压锅是个不错的选择。
4.焖煮之前的煎炒对于整道美食有着不小的作用，在大葱爆香的前提之下，牛肉适当煎炒，能让肉汁更多锁于肉内，在炖煮环节也能更多的保留肉香，提升肉嫩鲜香度。
