咸鸡蛋可以说是我们日常生活中较为常见的美食了，很喜欢吃咸鸡蛋，每年这个时候妈妈都会腌上几斤来吃，每一个都起沙流油还不咸，腌上2斤几天就吃完了。好东西自然要与大家分享，下面就将做法分享给大家。
所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。
第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分；准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
第二步：将花椒、八角、桂皮放入到香料包中扎紧口子；锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。
第三步：再次烧开之后放入400克食盐，熬至融化成饱和的盐水，再将香料包放进去转中小火熬制大约15分钟即可。
第四步：关火之后，将花椒盐水放凉加入半杯的白酒，再将盐水倒入到装有鸡蛋的容器当中，再将料包放进去。
第五步：倒入盐水之后用盖子将其密封起来放到阴凉的地方，大约30天左右即可食用。腌制鸡蛋的时候可以在容器的盖子上写上带有时间的纸条，这样就不容易忘记还有多少天了。
第六步：鸡蛋腌制好后，用干净的勺子取出，放入到蒸锅当中蒸熟即可。每一个都起沙流油倍好吃。鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用。
咱们在使用白酒的时候最好使50度以上的白酒，使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳，同时还能去掉鸡蛋中的腥味；最好一次不要腌制太多，因为这个时候天气还是比较热的，不宜长时间存放；还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可，不要放入冰箱，最好是吃多少蒸多少。
