继鱼香肉丝之后，又鼓起勇气挑战了一把鱼香茄子煲！！ 按照传统的方法，茄子要用油炸一下。为的是锁住水分使茄子的口感软糯细腻。 我个人不太能吃油的东西，所以想到了用生粉包裹茄子后上锅蒸熟。这样一来既保证了茄子软糯细腻的口感，有大幅度减少了这道菜的用油，一举两得！！ 喜欢茄子但又不想吃得太油的朋友可以试试这道少油美味的❤️鱼香茄子煲❤️ 真的很美味！！
茄子500克 猪肉末100克 姜片适量 鹰爪（干辣椒）1个 蒜适量 生粉15克 酱油15克 料酒15克 醋20克 糖20克 盐少许 水30毫升 豆瓣酱10克
步骤1
准备好食材和砂锅
步骤2
将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀
步骤3
上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可
步骤4
接下来炒猪肉末
步骤5
热锅加油，中火快炒一下干辣椒。 不喜欢吃辣的可以，将干辣椒取出
步骤6
倒入猪肉末和豆瓣酱、料酒
步骤7
将猪肉末炒熟
步骤8
再放入蒸好的茄子翻炒
步骤9
再加上蒜末、姜末和所有的佐料，翻炒即可
步骤10
趁热食用最美味！！
