烧茄子。
烧茄子大家都喜欢吃，但是很多人在家总是做不好，具体应该怎样操作小鹏今天分享给大家。
·第一步，将洗净的长茄子去皮，切成大小均匀的滚刀块，再把西红柿切块，绿辣子也切成滚刀块。
·接下来把切好的茄子放入清水中淘洗干净，控净水分以后放入盆中，撒上玉米淀粉翻拌均匀。再准备一点葱、姜、蒜、木耳，烧茄子所需要用的原料也都准备好了。
·起锅烧油七成油温时下入茄子。炸茄子的油温要稍微高一点，不然炸出来不是容易吸油，就是容易脱粉。把茄子炸熟，炸至外表金黄酥脆捞出控油。
·锅里留少许底油下入葱、姜、蒜炒香，再下入豆瓣酱、蚝油炒出红油，紧接着倒入青椒、西红柿、木耳拨拉两下，再加入适量清水，调料加入味精、鸡精、胡椒粉和白糖，再来一点老抽，最后再用水淀粉勾芡勾至汤汁浓稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
这个烧茄子就做好可以出锅装盘了。
像我这样做的烧茄子外酥里嫩，鲜香适口比肉都好吃，喜欢的朋友赶紧也动手做起来吧。
