夏天到了，给大家做一道凉菜吧！很久没有吃肉冻了，做一个猪皮肉冻吧。经常有在外面的店里看到有卖肉冻的，每次都看的我流口水，想要吃，就怕他们做的不卫生，所以自己做的才放心。
1，首先准备肉皮500克，瘦肉500克把肉皮先清理干净，尤其是肉皮上面的毛毛给拔干净，尤其是在外面卖的那个肉皮总感觉上面有毛。起锅烧，肉皮冷水下锅，锅里放点料酒和生姜。水开后煮五分钟捞起来扔冷水清洗干净，然后用刀把肉皮上的那些油脂刮刮掉，再切成小条，在肉皮上面撒上盐，用手搓一下，用冷水清洗干净备用。
2，这个猪瘦肉切成小块儿，同样的冷水虾锅里面放点料酒和生姜，煮三分钟冷水清洗干净备注。
3，把肉皮和瘦肉，放到锅里面，加上两千毫升的水，然后加上盐老抽，生抽，蚝油，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶还有葱段。大火烧开后，用小火煮一个小时。
4，肉皮煮好之后，先把里面的香料，葱姜蒜辣这些先挑出来。用一个铁盘子，把下面先垫上豆腐皮，然后把煮好的那个肉皮汤一起倒进去，上面再盖上几张豆皮。等肉冻冷后，然后再放入冰箱冷藏一两个小时就可以了。
最后就切成自己想吃的形状就可以了，简单的那个家常肉皮冻就做好了，味道非常的鲜美，吃在嘴里，非常的嫩滑。而且营养非常丰富，不管是老人，小孩，大家都喜欢吃。
总结，肉皮是先煮了之后再切，这样会比较好切，然后把路皮上的油渍给清理干净，这样吃起来会好一点，不会那么油腻。猪肉中的时候水不能太多，一般是肉皮的4倍就可以了。煮好之后，需要放凉之后再放冰箱。配上点万能的麻辣酱汁，就更好了。
