夏天到，该来点凉拌菜解暑一下，今天给大家介绍的是醋溜藕片。

藕片的作用能够缓解疲劳、清热生津。。而且口感爽脆爽脆、入口冰凉的。。在夏天吃最合适不过了。下面我来介绍醋溜藕片的做法。go！首先我们来准备食材。

食材：

• 莲藕：300g
• 朝天椒末：2条
• 姜末：20g
• 蒜末：6粒
• 葱末：1根
• 白米醋水：1大碗
• 白芝麻：1小勺
• 香菜碎：3棵

调味料：

• 大红袍：2大勺（四川火锅料）
• 老抽酱油：1勺
• 香油：3大勺
• 辣油：3大勺
• 陈醋：2大勺
• 砂糖：少许
• 生粉水：适量

步骤

1、莲藕去皮后切成薄片，放入加了盐和醋的水中浸泡，接着烧一锅水，开了后放入莲藕片焯约10分钟。

2、将烫好的莲藕片捞起备用，浸泡入冰醋水中，时间无特别要求

3、热锅后，倒入香油、食用油，并放入大红袍（火锅底料）、蒜末、辣椒末爆香，接着下糖、老抽、辣椒油调味，再倒入莲藕片翻炒均匀

4、莲藕片炒匀后，下葱花、陈醋、米酒、白芝麻拌匀后，生粉水勾希一点的芡后关火，上桌前撒上香菜末点缀装饰，完成！

小贴士

1、藕片放入醋盐水中浸泡可以防止其的氧化、去除表面淀粉质让口感更爽脆2、烫时间要根据莲藕片的厚薄做调整，越薄烫的时间就越短哦

最近天热得不行，每天都被大太阳晒得头昏脑胀，吃个饭也提不起劲？那就用莲藕来做成凉拌小菜吧！酸辣的酱汁搭配口感爽脆的藕片，保证吃了胃口大开！