黑芝麻酱面包
入秋，天凉快了，更愿意在厨房里捣鼓。
前几天特意买个方形烤盘，准备有时烤烤面包，当早餐方便，再来杯牛奶，一个鸡蛋，一份蔬菜或水果，做早餐又快又丰富。再说自己烤的面包可以减油减糖，添加一些自己喜欢的干果或酱料，做成原味、甜口、咸口的面包都非常香软可口。
最近迷上了黑芝麻酱面包，外酥里软香气四溢，连烤三盘还不够吃的。
黑芝麻有益肝补肾、健脑养血、润燥乌发的作用。平常饮食中我会常用黑芝麻，早餐热饮来小碗黑芝麻糊简单方便，香甜好喝。蒸馒头、烤面包揉面加二勺黑芝麻，还未出炉满屋飘香，馋得人口水直流。
【食材】
高筋面粉300克，黑芝麻酱30克，鸡蛋1个+蛋黄1个，黄油20克，绵白糖30克，酵母3克，水或牛奶135克，白芝麻少许
【步骤】1. 除黄油以外的食材都放入小美主锅里，30秒钟，速度3，将食材混合，再启动揉面功能揉面3分钟
2. 面团揉到抻开能出膜但容易破的状态，加入室温软化的黄油，继续揉面5分钟，面团拉扯感觉很有筋性，扯薄成膜不易破，将面团放盆里盖盖或保鲜膜醒面10分钟
3. 将面团分成4个小面团，滚圆，取一个小面团擀成长方形，均匀地涂抹上黑芝麻酱，从上往下卷起成长条柱状，再竖向对半切开
4. 切开的两条面团切面朝外合成一块，就像拧毛巾一样卷成麻花状，两头捏紧。嫌麻烦的也可以不拧麻花状，刷好黑芝麻酱后卷成条即可
5. 做好的面包胚放入方形烤盘里，覆盖保鲜膜，发酵40分钟左右。冬天室温低发酵时间看面包胚的膨胀情况适当延长
6. 面包胚看起来很蓬松、很轻盈的感觉，体积变至初始面包胚的2倍大，刷上蛋黄液，撒上白芝麻
7. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱下层，上下火180度烤30分钟即可。出炉后晾至常温再装 入密封保鲜袋。准备就吃的常温放就行，要过一两天再吃的，密封袋装好密封后放冰箱冷冻存放，要吃的时候取出回炉稍微烤5分钟便可恢复刚出炉的口感。
不喜欢面包颜色太深的，烤的最后10分钟在烤盘上加盖锡纸。
希望面包柔软蓬松，要注意观察面团的发酵状况，要发酵充分，看面包胚的体积长至原先的2倍大时就可。不能发酵过度，发过了的面团会有酸味和酒味，影响口感，面包也容易塌陷。
各家烤箱会有温差，看面包的上色情况调整烤制温度。
手揉面要辛苦些，多揉会，揉出面团的筋性，烤好的面包才有拉丝效果。
