每年新蒜一下来的时候我家至少要腌上2坛子。糖蒜是我家一年四季餐桌上不可缺少的，常吃糖蒜还可以预防感冒。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。今天老左就给大家分享一个腌糖蒜的小技巧。
准备食材：大蒜，冰糖，米醋，食盐
做法：
1，买回的大蒜剥掉老皮，只留最里面的一层即可，再切掉大蒜的头尾用清水冲洗干净。
2，另外准备一个小盆，加入50克的食盐，再倒入适量的凉白开能没过大蒜即可，搅拌使食盐化开。
3，放入清洗干净的大蒜浸泡24小时，用盐水浸泡过的大蒜能很好地去除辛辣味。
4，泡好的大蒜攥干水分，蒜头朝下彻底的晾干水分，防止大蒜在腌制的过程中变质。
5，锅中加入500克的冰糖，700毫升清水，10克食盐，小火煮至冰糖融化。
6，冰糖融化之后加入1200毫升的米醋，大火煮开后再煮3分钟关火晾凉。
7，大蒜晾干以后装入一个无水无油的容器中，倒入晾凉的料汁，料汁要盖过大蒜，再加入20毫升的高度白酒，盖上盖子腌制一个月即可食用。
