咖喱蟹
咖喱蟹麻辣鲜香，开胃爽口，值得一吃。
食材
200克 花蟹
15克 洋葱
各10克 青椒、红椒
6克 香菜
各适量 姜片、蒜瓣、月桂叶、咖喱粉、姜黄粉、椰汁
面粉少许
4克 盐
5克 鸡粉
各适量 橄榄油、辣椒油、白兰地、胡椒粉
做法
1. 洗净的花蟹去壳，挖去内脏，剁成小块，再将蟹脚拍碎。
2. 处理好的洋葱切开，切成小块。
3. 洗净的红椒去籽，切成小块。
4. 洗净的青椒去籽，切成小块，待用。
5. 取一个大碗，放入花蟹，加入白兰地，放入适量盐、鸡粉。
6. 再放入胡椒粉，抓匀。
7. 倒入适量的面粉，再次抓匀，腌渍片刻。
8. 锅中注入适量的食用油，烧至七成热。
9. 倒入腌渍好的花蟹，炸至金黄色。
10. 将花蟹捞出，沥干油分，待用。
11. 热锅倒入橄榄油烧热，放入姜片、蒜瓣、月桂叶，加入适量香菜，爆香。
12. 放入咖喱粉，注入适量清水，搅拌匀。
13. 倒入姜黄粉，搅匀，大火煮至沸。
14. 加入少许辣椒油，搅拌片刻。
15. 盖上锅盖，煮5分钟。
16. 揭开锅盖，加入鸡粉、盐，搅拌调味。
17. 倒入炸好的花蟹，放入青椒、红椒、洋葱，煮至入味。
18. 关火后将煮好的花蟹盛出装入盘中。
19. 倒入椰汁、辣椒油，撒上香菜即可。
螃蟹炖豆腐
那一滴卤水点就的豆腐，那曾历经风雨的螃蟹，在轻声地诉说着它们各自的故事。
食材
185克 豆腐
2只 螃蟹
各少许 姜片、葱段
2克 盐
2克 鸡粉
4毫升 料酒
食用油适量
做法
1. 将洗净的螃蟹切开，去除脏物，再敲裂蟹钳。
2. 洗净的豆腐切开，改切方块，备用。
3. 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。
4. 放入处理干净的螃蟹，炒匀，淋入少许料酒。
5. 炒出香味，注入适量清水，用大火略煮。
6. 待汤汁沸腾，放入豆腐块，拌匀。
7. 盖上锅盖，用小火煮约15分钟，至食材熟透。
8. 揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀，转大火煮至食材入味。
9. 关火后盛出炖煮好的菜肴，装入盘中即成。
香辣蟹火锅
食材
200克 螃蟹
各少许 姜片、葱段、香菜
40克 豆瓣酱
15克 熟白芝麻
30克 朝天椒段
各适量 花椒粒、八角、桂皮
各2克 盐、鸡粉、胡椒粉
食用油适量
做法
1. 用油起锅，倒入备好的香料、豆瓣酱，爆香。
2. 倒入螃蟹、朝天椒段，加入葱段、姜片，炒匀。
3. 加入适量的清水，拌匀，煮至沸腾。
4. 加盖，大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 揭盖，加盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀入味。
6. 将煮好的菜肴盛入电火锅中。
7. 撒上熟白芝麻，放上香菜即可食用。
