干锅爆香鱿鱼
主料 ：
鲜鱿鱼400克
辅料：
青椒丝50克、红椒丝50克、洋葱丝50克、蒜末5克、姜末5克
调料：
火辣干锅酱20克、蒸鲜豉油20克、料酒10克
制作：
1.先把鲜鱿鱼洗净，然后切成麦穗状备用；
2.辅料切丝备用；
3.鱿鱼温水漂烫后凉水冲透待用；
4.热锅冷油下小料和辅料炒香后，加入主料，调味料翻炒出锅装盘即可。
香辣鱿鱼干丝
主料 ：
干云丝100克、鱿鱼丝80克
小料 ：
香葱丝25克、香菜段10克、蒜蓉10克、干椒丝5克、花生碎20克
香拌汁 ：
辣鲜露150克、蒸鱼豉油100克、蚝油100克、白糖适量、白胡椒粉5克、二汤200克、红油150克
制作：
1.把干云丝泡水至软，和鱿鱼丝用热水焯熟，沥干水分过凉备用，装入盛器中；
2. 将备用的干丝和鱿鱼丝淋上香拌汁拌匀，装入盘中，放上小料，再淋上热油即可，撒上花生碎即可。
酸白菜辣煮角鱼
制作：
1、 角鱼1条（重约750克）宰杀制净，在两面分别打上一字花刀，加入盐5克，料酒、葱段、姜片各10克腌制片刻。
2、取腌制后的角鱼拍生粉（约耗50克），锅内色拉油烧至六七成热时，手提鱼尾将鱼身放入色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。3、锅内留底油，烧至五成热时，放入东北酸白菜丝50克、海南黄灯笼辣椒酱30克煸炒出酸辣味，倒入鱼汤300克大火烧开，用盐6克、鸡粉5克、绵白糖15克、香醋10克、一切为二的小青柠6个调味，下入鱼，中火煮2-3分钟，出锅装入容器内。
口蘑焗奶芋
原料：芋儿400 克、口蘑200克、猪肉末50克、洋葱丝40 克、洋葱粒10 克、红椒粒5克、蒜末10 克、鸡蛋清1个、盐10克、蚝油20 毫升、白糖10 克、东古酱油30 毫升、玉米淀粉50 克、水淀粉10克、黄油100克、鸡精、味精、鲜汤、食用油各适量制作：1.将猪肉末下锅炒熟，装碗备用。口蘑对剖成两半，芋儿改刀成块。2.芋儿放入高压锅，放盐及适量清水，上气压5分钟，倒出冲凉沥干水，然后纳盆加入鸡蛋清、玉米淀粉拌匀，再下入油锅炸至色金黄，捞出沥油；口蘑也入油锅炸至色金黄，捞出沥油。3.净锅上火，放入黄油烧化，加入蒜末、洋葱粒炒香，掺入鲜汤，调入盐、蚝油、白糖、鸡精、味精、东古酱油烧2分钟，勾入水淀粉，起锅装入垫有洋葱丝的石锅，撒上红椒粒即成。
酸菜苕皮鸡
制作：
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
羊肚菌鲍鱼东坡肉
肉汁与葡萄酒、羊肚菌与鲍鱼结合，饱满的酒体和红烧肉的浓油赤酱在口味上达到平衡，让肉的香味更丰富，口感更细嫩糯。
原料：猪五花肉500克、鲍鱼200克、羊肚菌50克、金华火腿50克、葡萄酒150毫升、姜片10克、大葱节20克、冰糖50克、醪糟水30毫升、榨菜15克、鲜汤300毫升、料酒10毫升、花椒、食用油各适量制作：1. 把锅烧红，将猪五花肉皮朝下在锅中炙皮，捞出浸泡后用刀把表皮煳的地方刮洗干净，鲍鱼洗净剞十字花刀，备用。2.锅中掺入清水，下入整块五花肉，加入姜片、大葱节、料酒、几颗花椒大火烧开，待五花肉熟后捞出沥水。3.锅中倒油烧热，下入整块五花肉炸至表皮色金黄，待表皮起泡时捞出沥油，肉皮朝上放菜板上晾冷，然后改刀成六七厘米见方的正方形块。4.锅留底油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化、出色并且翻泡时，加入开水，炒匀后出锅装碗。5.净锅倒油烧热，放入姜片、大葱节、榨菜炒香，加入鲜汤和炒好的糖色，烧开后下入五花肉块、金华火腿、醪糟水，搅匀后一起倒入煲中。6.将煲放置文火上，倒入葡萄酒，煨制1个半小时后加入羊肚菌、鲍鱼，煨至红烧肉糯、鲍鱼Q弹，菌香汁浓时即可。
泰汁掌中宝
原料 ： 鸡软骨500g、彩椒50g、蜜豆50g、沙葛50g调料： 泰汁200g制作：1.起锅烧油，放入鸡软骨，炸至金黄色酥脆捞出。2.彩椒、蜜豆、沙葛煮熟。3.起锅热油，爆香炒料，放上辅料爆炒，捞一半垫底。4.起锅热油，放鸡软骨、泰汁爆炒，装盘即可。
石锅窝蛋豆腐
主料 ：
黑豆浆150克、鸡蛋9个
辅料：
虾仁8个、肉沫10克、 葱花2克、蒜片2克、油20克
调料 ：
浓缩瑶柱汁1克、老抽2克、淀粉20克
制作：
1. 鸡蛋液6枚加入豆浆，淀粉加水100克拌均匀倒入模具上笼蒸10分钟，取出制凉后备用；
2.豆腐改刀成块，虾仁开片上浆，汆水后备用；
3.锅入底油炒香蒜片、肉末入二汤100克，酱豆腐放入调味烧制3分钟下入虾仁收汁淋；
4.石锅放少许油烧热至300度，后放入剩下的蛋液形成窝蛋后把烧好的豆腐放入撒上葱花即可。
