1、清蒸扇贝
材料：扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法、
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
2、蒜蓉扇贝
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
做法、
1、将蒜去皮后压成蒜蓉。
2、锅里放少许橄榄油。
3、倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4、将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6、上锅蒸约10分钟左右。
7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小诀窍、
1、蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2、将蒜蓉炒香会比较好吃。
3、也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
3、蚝油扇贝
材料：活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法、
1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
小诀窍、
特点，肉质鲜嫩，鲜香入味
