春天，家里的餐桌上怎么少得了春笋。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋
鸡蛋不仅含有丰富的营养蛋白，能够补充人体所需蛋白质，还对胃有保护作用。因为它可以延缓胃的排空速度，所以鸡蛋也是我家几乎每天必吃的菜肴。
今天我分享笋丝炒鸡蛋的操作方法。
准备食材：春笋，鸡蛋，盐，料酒，葱花，鸡精。
操作步骤：
1 春笋剥去外皮，洗净切丝，备用。
切好的笋丝
2 碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐，料酒，葱花，搅拌均匀。
打入碗中的鸡蛋
3 起锅烧油，油热后倒入笋丝，翻炒均匀，笋丝爆炒至断生后，淋上搅拌好的鸡蛋液。
爆炒笋丝
4 煎至蛋液凝固后轻轻翻面再煎，煎至两面金黄后倒入少许清水。
倒入鸡蛋煎
5 大火烧开后调味，加入盐，鸡精，出锅装盘。
鲜嫩美味的笋丝炒鸡蛋做好了，有笋丝的脆，有鸡蛋的滑，口感不要太好哦。喜欢的朋友们也试试吧。
