我是做美食的，个人觉得哪怕是一个人吃饭，也要吃的精致得体一点。因为现代人对于美食的理解，吃东西不仅是可以饱腹，还是对生活品质的追求。毕竟在这个世界上，唯有爱和美食美景不可辜负！
现在几乎家家都有冰箱，我家每次肉类都是十斤起买，回家切成块状储存到冰箱里，随吃随取，很是方便。哪怕是过年期间因为疫情的原因宅在里一个多月，也都是正常饮食，并没有节衣缩食的过日子。但是对于吃冻肉，很多人还是有困惑，怎样炒至才会脆嫩好吃不发柴呢？今天明儿就来和大家说说这个事情。
【孜然羊肉】
所需食材：羊肉 孜然粉 姜 大蒜 蒜苔 油 盐 生抽 醋
详细做法：1首先处理食材，冰箱中拿出的羊肉放到淡盐水中解冻五分钟，至可以菜刀切得动为止。羊肉切成比羊肉片厚一点的片；大蒜切片；蒜苔切丁；其余辅料备齐。
因为是冻肉，所以油要多一些。起锅烧油，要保证大火热锅热油，放入肉片和姜丝煸炒。
2用筷子快速划散，让肉片表面快速受热，锁住里面的水分，达到脆嫩的效果。倒入适量生抽和醋去腥改色。
3翻炒两分钟，放入蒜片、蒜薹丁和盐继续翻炒。记住盐要最后快出锅的时候放，也是保证肉片鲜嫩多汁的一个小妙招。
4炒至蒜片和蒜苔断生，倒入适量孜然粉炒匀即可出锅。喜欢吃辣的，可以放辣椒粉和烧烤料。
总结：1油要多一些，要保证热锅热油，放入肉片。
2开大火炒制，用筷子快速划散，让肉片表面快速受热，锁住里面的水分。
3记住盐要最后快出锅的时候放，也是保证肉片鲜嫩多汁的一个小妙招。
记住以上3点，保证你家的冻肉也会炒的脆嫩多汁，好吃到爆！
