虎皮鸡爪是一道非常经典的小吃，鸡爪脱骨软糯，色泽红亮，香辣入味，深受大家的喜爱，平时在家做怕麻烦或做不好，想吃了都是去饭店或者外面买，但是买来的鸡爪吃起来还是有点不放心。
其实在家做虎皮鸡爪也不难，只需要注意一些小技巧就可以了，很多人因为掌握不好，做出来的鸡爪没有虎皮，不入味或者有腥味，今天就告诉大家详细的制作过程，学会了你也可以在家，轻松做出脱骨、软糯、入味的虎皮鸡爪，做给家人吃，健康卫生又放心，下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鸡爪，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，花椒，大蒜头，姜片，葱，豆瓣酱，蚝油，料酒，盐，植物油
详细做法：
1.鸡爪适量，剪去指甲和老茧，用清水浸泡半小时，去除血水
2.焯水：锅中倒入清水，鸡爪冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥
3.大火煮开后，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟左右，捞出洗净，沥干水分备用
4.起锅烧油，油温5成热时，鸡爪下锅炸，鸡爪里面含有脂肪，油会飞溅，盖上锅盖，噼啪声没有了，再拿掉锅盖，大概炸6分钟左右，鸡爪炸起皮，颜色变金黄，捞出控干油
5.炸好的鸡爪倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起皮，这一步是必不可少的，浸泡两小时
6.泡成这样就可以了，鸡爪吸收了水分，就会慢慢起皱，皮和肉分离，口感更好
7.干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒、大蒜头、姜片、葱结备用
8.起锅烧油，油热下干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、桂皮、大蒜头、葱结、姜片，彻底炒出调料的香味，然后加黄豆酱、蚝油、冰糖、料酒、生抽、盐翻炒均匀，锅中加入适量的清水，倒入鸡爪下锅，盖上锅盖大火煮开，小火焖煮半小时
9.半小时后，大火收汁
10.出锅装盘，撒上葱花即可。一道家常虎皮鸡爪就做好了，脱骨软糯，香辣入味，越嚼越香，即可下酒又可当零食。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
