鸡蛋肉卷不但是一道美味的家常菜，也是一道非常不错的下酒菜，咬一口鲜香滑嫩，满嘴肉香，哪怕是挑食的小朋友也会赞不绝口。关键做法还特别简单，只要一卷一蒸就能搞定，出锅全家人都爱吃。
就算是没有经验的厨房新手，只要把馅料调好也能一次成功，基本没什么难度，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。
下面，我就手把手教您做这道美味的鸡蛋肉卷，按照我教您的方法制作这道美食，出锅好吃到舔盘，无论是招待亲朋好友，还是自己做来吃，都是非常不错的选择。
一、鸡蛋肉卷的做法
数量：2卷
蛋皮：鸡蛋3个、水淀粉少许
肉馅：猪肉馅200g、生抽1勺、红薯淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、姜末适量、小葱末适量
料汁：小米辣1个、青辣椒1个、蒸鱼豉油3勺、花椒油半勺、白芝麻适量
1、调肉馅，先按配料表中馅料的部分，将所需食材和调料按比例放入碗中，然后再朝着一个方向搅拌均匀，最后放一边腌制15分钟，使肉馅入味。
2、找一个空碗，先在碗中打入3个鸡蛋，然后再淋入少许水淀粉并搅拌均匀，这样稍后做蛋皮时才不容易破，吃起来也更柔韧。
3、制作蛋皮，起锅烧油，调小火，在锅中淋入适量鸡蛋液，将鸡蛋液摊成鸡蛋皮后盛出。
4、蛋皮制作好以后，在表面涂抹上一层薄薄的馅料，沿着一头卷起来，这里需要尽量卷得紧实一些。
5、起锅烧水，等水开后把鸡蛋肉卷放入蒸锅，上锅蒸20分钟左右。我这里用的是蒸箱，直接用蒸锅也是一样的。
6、调料汁，按配料表中料汁的部分，将所需调料按比例倒入碗中，搅拌均匀备用。只给小朋友吃可以省略这一步。
7、出锅以后晾凉并切成小块，至此，这份美味的鸡蛋肉卷就搞定啦，吃起来蛋皮柔韧，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴都是肉香，既下酒又下饭。
二、做鸡蛋肉卷的注意事项
1、如果想让肉馅的口感更丰富，也可以加入适量香菇丁和适量胡萝卜丁，您可以根据自己的口味自行调整。
2、除了可以蘸着料汁吃，也可以在煲汤的时候放上几块，味道一样很棒。
再见！
