蔬菜多种多样，各有各的营养，各有各的味道。是人们必不可少的营养获取来源！茄子作为蔬菜大家庭的一员，好吃营养和多样的做法，深受老百姓喜爱！
茄子的做法有很多，比如蒸茄子，麻汁拌茄子，炒茄子，风味茄子都是非常好吃的！不过，今天我要说的是茄盒子！茄盒子有三部分组成，最上面是一层薄面，然后是茄子，最里面是肉馅。三者在一起，主食、蔬菜和肉都凑齐了。营养丰富，美味无比！是老百姓酷爱的家常美食！
记得小时候，一到夏天，奶奶就经常给家里人，煎茄盒子吃。奶奶煎的茄盒子金黄的外观，酥软馅香。让我至今回味无穷！之后得到奶奶的“真传”！也能轻松做出好吃的茄盒子了！接下来就和大家分享一下茄盒子的做法吧！
茄盒子的食材和配料：茄子，面粉，精肉，韭菜，食盐，酱油，食用油，葱姜
茄盒子的制作：把洗净的韭菜切碎，把猪肉切成末，和韭菜放在一起，放上葱末姜末，倒上适量食用油和酱油，加入食盐，搅拌均匀。
再把洗净的茄子，浅一刀然后切断，这样切成很多盒子备用。然后倒入盆中适当面粉和凉开水，勾成薄薄的芡。
电煎锅里放入油，油热后，用切好的茄子，装上韭菜肉馅，在勾好的芡里一翻，使茄盒子两面均匀。依次放入煎锅里煎，煎至一面金黄，然后翻到另一面煎，两面煎的金黄就可以出锅了！
温馨提示：勾芡的时候，面粉一定不能放多了，多了就影响味道了！薄薄一层即可。
