导语:春天,遇到它别手软,10元5斤,又鲜又嫩又营养,人人吃得起,随便一煮都好吃!
“俗话说:“三月螺蛳四月蚌”,清明前后是吃河蚌最好的季节,“开春第一鲜”,这道美味千万不要错过了,无论是爆炒还是煮粥,都特别的鲜。记得在我们很小的时候,天蒙蒙亮,一大帮小朋友成群结队的去河边挖河蚌,小河在村东头,河水很浅,刚刚没过脚脖子,清澈见底,河水下面很多小石子,往深一点的地方淤泥多,河蚌就藏在淤泥下面,大一点的小朋友一天能摸上来一大桶,每次摸个大的就会高高举起,很骄傲的喊:看我拾的这个多大!我们只有羡慕的份了。随着长大,这份独属小时候的乐趣已经封存在那个只剩回忆的年代了。
这几天在菜市场发现一个20多岁的年轻小伙子在卖河蚌,一打听,原来是他在自家鱼塘摸的,中午洗干净拉来市区卖,才2块钱一斤,他说:这个东西卖不上价钱,很多人不懂吃他,又嫌处理起来麻烦,我这一听,刚好合适我,赶紧买了一桶,回家慢慢处理来吃,反正这个东西很耐活,养着慢慢吃,而且它的营养价值非常非常高,含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素,河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克,而且有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
挑选河蚌的时候要注意,新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味,打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌,如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,就是死河蚌,这种肯定不能要了。接下来跟大家分享河蚌的吃法。
河蚌咸肉春笋汤
1、河蚌用盐搓洗干净
2、咸肉切片,豆腐切成小块,春笋切片,锅烧热放少许油,把葱油爆香,然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟。
3、然后倒入豆腐和春笋再炖半小时,出锅前撒上白胡椒粉和葱花
爆炒河蚌
1、河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
2、锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味。
3、再放朝天椒、紫苏炒香。
4、转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
5、倒入之前调好的酱汁大火收汁,起锅前放入葱段。
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