金针菇被称为“增智菇”“益智菇”,孩子常吃对大脑发育特别好,但是金针菇很难嚼碎,也不好消化,把它切碎做成金针菇炒鸡蛋,滑嫩鲜美,营养好消化,收藏了,有空做给孩子吃吧,另外这道菜不到10分钟就能做好,下班回家做它很快手。
【金针菇炒鸡蛋】
原材料:鸡蛋2个,金针菇1小把
调料:盐,料酒,小葱,植物油
制作过程:
1、金针菇切去根部,清洗干净然后切成小段。
2、鸡蛋中加料酒和清水各1汤匙,再加入1/3小勺盐和葱花,用手抽搅打均匀,可去除鸡蛋腥味使其更加鲜嫩。
3、炒锅烧热加植物油,下入鸡蛋待快要成型时候,用铲子直接铲成小块,盛出备用。
4、再次加油下入葱花爆香,下金针菇煸炒几下,下入鸡蛋和1/2小勺盐,快速煸炒均匀即可。