羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
【准备食材】羊蝎子800克，葱姜适量，干辣椒5个，火锅底料小块，生抽20克，蚝油30克，老抽15克，冰糖适量，香叶八角桂皮少许，料酒适量
【具体步骤】
1.用清水冲洗去羊羊蝎子血水
2.姜切片葱切断
3.辣椒切块
4.水开后下入羊蝎子煮5分钟，撇去血沫
5.捞出控水
6.油热下去葱姜干辣椒香叶，桂皮，八角炒出香味
7.放入一块火锅底料炒出红油
8.加入多一点的水，冷热均可
9.放入骨头
10.加入生抽和蚝油
11.放一点冰糖提鲜
12.加入料酒
13.放入老抽调色，盖上锅盖小火煮30分钟
14.放入适量的盐和糖
15.再煮10多分钟，大火收汁
16.一戳就透即可，再焖一会更入味。
17.出锅，撒上香菜即可
小贴士
做之前跑出血水也是去膻的关键，多清洗几遍。在开水里过一下去除血沫，做出来的菜品相好。炖的时候是小火，这样反倒容易熟。
