爱吃鸡肉的要收藏,教你4种家常做法,营养美味,开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上,吃得最多的肉类,猪肉常年排第一,鸡肉也是千年老二,中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来,鸡肉价格更便宜,像鸡腿、鸡胸肉等,才7块钱一斤,只有猪油价格的一半,经济实惠,所以喜欢吃鸡肉的人也非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低,肉质鲜嫩,适合很多种烹饪方式,比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热,多吃些鸡肉可以增强体力,对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法,爱吃鸡肉的要收藏了,一看就会,营养美味,开胃解馋,特别下饭,全家吃得香,能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块,用清水浸泡一小时,泡出血水后冷水下锅,加入姜片、料酒,大火煮一会儿,撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块,胡萝卜切块,蒜苗切段。
2、起锅烧油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香,倒入鸡块一起煸炒,鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥,加入适量生抽、老抽、黄豆酱,炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉,小火炖20分钟,放入胡萝卜块翻炒均匀,继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐,放入青红椒、蒜苗段,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净,切成小块,打入一个蛋清,加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油,用手抓拌几下,混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米,小火翻炒至熟透,盛出放凉备用。
2、干辣椒切段,大葱切段,花椒切末。锅里加油烧热,放入红辣椒、花椒炸出香味,倒入腌好的鸡丁,中火翻炒至变色,加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味,加入花生米翻炒均匀,即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开,去掉骨头,洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中,加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉,抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油,烧至六成热,放入腌好的鸡腿肉,鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面,把鸡肉也煎成金黄色,倒入碗里的姜汁,大火煮开后继续收汁,汤汁浓稠后即可出锅,切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净,在两侧各划几刀,方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖, 切几个葱姜蒜放进去,抓拌均匀后包上保鲜膜,放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热,放入腌好的鸡翅,小火煎至颜色焦黄,倒入适量啤酒没过鸡翅,盖上盖子煮20分钟,皮酥肉烂后大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。