做这期之前探险家其实也做了一些功课，比如：大家知道什么是家常菜么？

家常菜其实就是日常生活中经常烹饪的菜肴，通俗点说就是老百姓都吃得到，也都爱吃，所以常常去做的菜。

家常菜家家都吃，人人都会做就一定很简单么？

其实还真不是，看似不起眼的家常菜，每一道还都有不止一个窍门或者烹饪的小技巧。

今天给大家带来一道【柿子炒鸡蛋】

学会这些小窍门，按照这种方法烹饪，你也可以做出汤汁浓郁，鸡蛋鲜滑软嫩的柿子炒鸡蛋。

【首先准备食材】

柿子2个，鸡蛋3个，葱花。

这里探险家要和小伙伴说一下：

柿子一定要挑熟透的，软一些，这和炒出来汤汁是否浓郁有极大关系，牢记哦！（不要选好看的没熟透的生柿子，那种柿子怎么做也炒不出浓郁的汤汁）

【然后准备调味料】

盐，白糖，料酒。

【做法步骤如下】

1⃣️柿子洗净，去皮。

柿子去皮小窍门：顶部划十字花刀，开水冲烫划开的地方，然后就可以轻松剥皮了。

2⃣️去皮的柿子改刀切块。（不要沿着头至底直刀切，要切滚刀块）

3⃣️鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒，再加两勺温水后，搅拌均匀。

鸡蛋炒出来要想嫩，加温水是最有效的方法，再高温翻炒的时候水变成水蒸气蒸着鸡蛋，想想都会觉得嫩吧？）

4⃣️起锅烧油，锅要足够热，油要稍微都一些，鸡蛋吃油，油温不要过高，大约6成热的时候倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散成絮状，定型即可捞出。

5⃣️另起锅烧油，少许底油，葱花爆香锅底，倒入切好的柿子，中大火翻炒，用铲子压一压，去皮的柿子很容易炒出汤汁。

6⃣️翻炒看到柿子变软，汤汁足够多的时候，倒入之前炒好的鸡蛋，少来一点糖提鲜，再加一勺盐调口，翻炒均匀。

7⃣️关火，盛盘给出锅，美食完成。

【温馨小提示】

1.柿子要挑熟透的，并且一定要去皮。

2.鸡蛋想嫩一定要加温水打散。

3.如果怕鸡蛋有腥味可以加少许料酒后再搅拌打散。

4.加糖是为了提鲜，但是如果喜欢吃甜口可以根据个人喜好添加。