春天来了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。
莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道”春令莴笋似黄金”，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩也耐储存。今天，轻喜到家就给大家分享5道美味做法，喜欢的快收藏吧~
一、木耳莴笋拌鸡丝
准备食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油
具体做法：
1、将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮，将鸡胸肉入沸水锅中烫熟。
2、木耳、莴笋、青红椒分别切成丝，先将青红椒丝用沸水略烫，再将木耳丝和莴笋丝烫熟。
3、过冷水后放入料盆，将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去，加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。
二、椒油炝拌莴笋
准备食材：莴笋，盐，醋，生抽，糖，花椒，辣椒
具体做法：
1、准备好所用原料；莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
2、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。
3、取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒、辣椒等爆香。
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
三、莴笋炒木耳
准备食材：莴笋1根、木耳几朵、胡萝卜半根、盐适量、生抽一勺、油适量
具体做法：
1、黑木耳提前浸泡并清洗干净，将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片。
2、将莴笋放入锅中焯下水然后捞出，锅内放油烧热放入莴笋翻炒，放入黑木耳一同翻炒并加入一勺盐调味。
3、过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜，等莴笋软烂即可出锅。
四、莴笋炒虾仁
准备食材：莴笋、鲜虾、食盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、葱白、淀粉、料酒、鸡精
具体做法：
1、先将莴笋洗净后去皮，切成片后装碗备用；将鲜虾洗净后去壳，用牙签挑出虾线后装碗中，碗中倒入1小勺食盐、1小勺白胡椒粉，腌制约10分钟。
2、将生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，葱白切成段备用；再准备一小碗，碗中倒入1小勺淀粉，兑成水淀粉备用。
3、4、锅中倒油烧热，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中翻炒，翻炒至出香味时，将腌制好的虾仁倒入锅中；再淋上1小勺料酒后，将莴笋片倒入。
4、锅中倒油烧热，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中翻炒，翻炒至出香味时，将腌制好的虾仁倒入锅中；再淋上1小勺料酒后，将莴笋片倒入。
5、最后再将水淀粉倒入勾芡，加入1小勺食盐、少量鸡精后，翻炒至收汁，即可出锅装盘啦！
五、葱油莴笋
准备食材：莴笋、葱、剁辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、油
具体做法：
1、莴笋切丝，葱白切段，葱绿切圈，另准备少许剁辣椒备用。
2、水烧开，下入莴笋丝焯水、焯水时间不用太久、从下水到捞出大概一分钟。
3、锅中放底油，小火炸花椒，花椒变黑捞出，留油在锅内，下入葱白，小火炸葱白炸到焦黄，将焦黄的葱白捞出丢掉。
4、锅中的葱油备用，莴笋丝放入碗中，顶部码放剁椒和葱绿，放入葱油、盐、生抽、糖，搅拌均匀即可食用。
