吃了40年汤圆，这做法头一回吃，喷香诱人，难怪在广东那么受欢迎
马上就要正月十五元宵节了，元宵节原意为“上元节的晚上”，也是中国人的传统节日。元宵节有赏花灯、猜灯谜、吃元宵等庆祝活动，过完元宵节，也就意味着过年结束了。
记得小时候过元宵节是很热闹的，白天有猜灯谜的活动，村里会有人组织，将各种灯谜写好，粘在绳子上，大家三三两两一伙，猜完这个猜那个，猜中一个灯谜还有小小的奖励，特别兴奋。
到了晚上，各家各户就挂起了花灯，有大红灯笼，有走马灯，有各种兽头灯，各种各样眼花缭乱。小孩子也有自己的花灯，通常都是大人自制的，有小兔子、小老鼠、小鸟啥的，一到晚上就迫不及待的点上蜡烛，提着灯笼到处跑，和其他小朋友显摆自己的花灯。
当然还有乡亲们自编自演的耍龙灯、舞狮子等节目，从村这头舞到那头，锣鼓喧天热闹非凡，大家都跟着后面观看。每每路过自家门口，就会放上鞭炮烟花庆祝，还会给表演的艺人包红包，叫做接灯，也是讨个新年好运气，希望在新的一年风调雨顺事事顺意。
元宵节不能少的还有吃元宵和汤圆，吃元宵的习俗从宋代就有了，可煮可炸，软糯香甜，无论怎么吃，最重要是家人在一起，寓意团团圆圆、生活美满。
由于今年的特殊情况，一直宅在家里，家里没有囤糯米粉，又要想吃汤圆，于是就有了这款不用糯米粉的汤圆，而且是包了肉馅的，还真是吃了40年汤圆，头一回吃这做法，喷香诱人，类似广东的肉馅咸汤圆，吃一回就念念不忘。
【酸汤肉汤圆】
所用食材：芋艿，木薯淀粉，猪肉馅
作用调料：盐，白糖，白胡椒粉，葱姜，香菜，生抽，料酒，陈醋，辣椒油，淀粉
制作步骤：
1、猪肉馅加少许白胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜末搅拌均匀，再分两次打少许清水、加淀粉搅拌均匀腌制。
2、几个芋艿刮去外皮，切成小块，入锅蒸15分钟蒸熟，再用汤匙碾压成细腻的芋头泥。
3、芋泥中加适量木薯淀粉，和成软硬适中的面团，也可以用糯米粉。
4、把面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，再一个个搓圆。
5、取一个小剂子压扁，放入一点肉馅，将其包好收好收口，就形成一个包馅的小丸汤圆。操作的时候盖上保鲜膜，避免风干。
6、把所有的汤圆都包好，在准备盛汤圆的大碗中，加入生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖少许、适量辣椒油。
7、锅内加水烧开，放入肉汤圆煮熟，煮的时候待汤圆浮起，可以点两次冷水，最后汤圆明显变大变胖就是熟了。
8、把汤圆连汤一起盛入大碗中，再撒上葱花和香菜就可以了。
烹饪小贴士：
1、由于家里没有糯米粉，所以用的木薯淀粉，木薯淀粉做出来的汤圆口感更Q弹，糯米粉要软糯一些。
2、用木薯粉和芋泥和面时候，软硬适中即可，太硬包的时候容易开裂，太软煮好后形状不好看。
3、酸汤的口感根据自己口味调整，类似于酸汤面的做法。
