今天跟大家分享“口味腰花”的做法，肉质细嫩，下饭有下酒，准备猪腰两个，对半切开，用刀片去腰骚，腰骚一定去除，这样炒出来才不会腥
二：片去腰骚后，将刀斜45度角打上连片花刀，不要切断，切好后，再用直刀90度角，在第五刀的时候切断，切好后，放入碗中备用，碗中加干辣椒、花椒、大酱片、葱节、料酒和盐，最后用手抓匀腌制十分钟，十分钟后，捡去里面的辣椒、姜片和小葱丢弃不要，最后加入干淀粉抓匀即可、只要经过腌制和彻底去除腰骚，这样才不会腥
三：现在准备配料，将洗净的韭菜切成长3厘米的小段，打底菜可以自由发挥，也可以用莴苣丝来代替，然后剁点蒜沫，小米椒也改刀剁成沫，切好后放入碗中备用，最后切点小葱白
五：开始调味汁，碗中加入鸡精、白糖、蒸鱼豉油、辣鲜露、生抽、陈醋、香油、蒜沫、最后用勺子搅拌均匀即可，这几种是厨房最常见，也是用得最多的一种调料，辣鲜露和蒸鱼豉油也是我最喜欢的用的调料，手撕包菜和清蒸鱼就少不了蒸鱼豉油，辣鲜露适合调味汁以及一些爆炒的菜
六：锅中下入适量的色拉油、然后下入韭菜，加点毛毛盐，翻炒均匀受热后即可出锅，放入盘中打底，锅洗净里加入清水，下点料酒去腥，水开后下入腰花，小火慢煮，水开后打去浮沫，再将煮好的腰花，打入韭菜上面，将调好的味汁均匀的淋在腰花上即可，最后撒上葱花和芝麻，淋上滚油冲香即可，一道“口味腰花”就做好了
