以前在南方生活过几年，那里的煲仔饭给我留下了很深刻的印象，这道美食似乎在南方比较受欢迎，但是到了北方在街上很难寻到这道好吃又正宗的美食。正所谓求人不如求己，好吃的东西还是要自己做才有感觉，今天把这道懒人版的腊肠煲仔饭的制作方法分享给大家，做法很简单，只要掌握住几个关键点，10来分钟就可以出锅，营养又美味，完全可以丢掉方便面了，特别适合上班族，一起跟我做起来吧。
1、大米的处理：因为是自己吃的，所以选择市面上经常看到的大米就可以了，买回来的大米需要淘洗一遍，放在干净的冷水中浸泡0.5-1个小时，目的是为了大米下锅的时候能够快速熟透，减少烹饪的时间。浸泡好的大米会像下面图中一样变得饱满起来，泡好的大米要记得多洗几遍，尽量去处多余的淀粉，这样煮出来的大米保证粒粒都是分开的。
2、腊肠的选择：我在超市会选择那种细小的腊肠，这种腊肠易熟，而且也比较便宜，每根约1.5元左右，一个人吃的话放两根完全够了，比起火腿肠来说还是很经济划算的，直接在案板上切成片就可以了。
3、料汁的制作：我们还需要提前制作一种料汁，它主要是以水、生抽、老抽、白糖、香油组成的，锅中加入少量的水，再加入适量的生抽、老抽、白糖烧开，熬制2分钟左右放凉，再将香油加进去就可以了，这样做出来的料汁没有那么生涩，吃起来也绵软一些。
1、为了防止粘锅，砂锅底部需要提前用油刷一遍，然后加入泡好的大米，再加入比平时电饭锅做米饭少一点的水，一般没过大米一指宽就可以了，如果加水太多做出的大米就会太软，吃起来就没有硬一点的大米口感好。
2、大火加热砂锅，待锅中的的水沸腾之后变为小火，继续加热8-10分钟，具体判断的标准为，看不到有水存在，并且大米也已经定型，这个时候就可以将切好的腊肠整齐的码在米饭上了，也可以在大米的表面打上一个鸡蛋，加上盖子沿着盖子的边缘淋上一圈食用油，继续加热。
3、继续再加热两分钟之后就可以关火了，这个时候能够听见锅中有噼里啪啦的响声了，但是鸡蛋并没有完全熟透，所以还需要再焖至2分钟，这样做出来的鸡蛋是溏心的。两分钟之后打开盖子将我们事先制作好的料汁均匀的浇在砂锅中即可。
这样一道做法简单又美味的腊肠煲仔饭就制作完成了，在砂锅中将所有的食材搅拌均匀之后就可以开吃了。制作方法虽然简单，但是吃起来味道还是可以的，特别是锅底的锅巴真的是很香很香。吃着锅中的煲仔饭不由的让我想起了以前在南方的日子，时过境迁，好多事情发生了就不能再改变了，所以做好眼前的自己显得是多么重要。
