四喜丸子是我国鲁菜系的传统名菜之一,是由四个色香味俱全的肉丸子组合而成的,寓意着人生的四大喜事:福,禄,寿,喜。小时候天真以为只有在宴席上才能吃到,长大之后才知道四喜丸子的做法原来是这么简单的,没有想象中那么难。并且肉丸子吃起来爽脆可口,不油腻,非常好吃,自己在家做的馅料也比外面卖得还要更足。
四喜丸子
原材料:
三百克五花肉,两节莲藕,一把海鲜菇,一根胡萝卜,一个鸡蛋,一小块生姜,四根葱,一汤勺胡椒粉,一汤勺蚝油,适量的淀粉,一汤勺生抽,两个八角,三片香叶,一汤勺鸡精,适量的食用盐,适量的食用油。
具体步骤:
第一步,将准备好的胡萝卜,莲藕用清水将其清洗干净后,胡萝卜去皮切碎,莲藕去皮切碎,放在一旁备用。
第二步,将准备好的海鲜菇,生姜,葱用清水将其清洗干净,海鲜菇切成沫,葱切成葱花,生姜切成碎,放在一旁备用。
第三步,将买回来的五花肉,用清水清洗干净后,切成小块,放在绞肉机里面绞成肉末,放入大一点的碗中备用。
第四步,往碗里打入一个鸡蛋,一汤勺胡椒粉,适量的淀粉,再将切碎的生姜,葱花放入碗中,再放入适量的食用盐,用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀。
第五步,搅拌均匀后,再将切碎的胡萝卜,莲藕以及海鲜菇倒入碗中,继续顺着一个方向搅拌至肉末与食材混合在一起。
第六步,搅拌好后,用手将混合在一起的肉馅拿起来摔打,重复摔打五六次,将肉馅打上劲。
第七步,肉馅上劲后。将其揉搓成大小相同的肉丸子,放在一旁备用。
第八步,取出一个锅,锅中倒入适量的食用油,开大火将其烧热,油温五成热,将肉丸子放入油锅中慢慢炸。炸至肉丸子表面变金黄色即可捞出来,控油备用。
第九步,锅中留下少量的食用油,将剩余的葱花,姜末以及八角,香叶放入锅中翻炒,使其炒出香味。
第十步,炒出香味后,放入一汤勺生抽,一汤勺蚝油,翻炒均匀后,倒入适量的清水,开大火将其烧开。
第十一步,烧开后,放入一汤勺鸡精,将炸好的肉丸子放入锅中,转中小火煮半个小时。
第十二步,时间一到,关火,捞出肉丸子,将剩余的汤汁淋在肉丸子上面,再搭配一点自己喜欢的配菜,四喜丸子就大功告成了。
小提示:
1,四喜丸子最好选用肥瘦相间的五花肉,这样子做出来的肉丸子才会更加好吃。
2,在炸肉丸子之前,可以再将丸子裹上一层鸡蛋液,这样子炸出来的丸子会更加嫩。
3,肉丸子炸好后,还可以直接加汤汁上锅蒸,这样子蒸出来也是很好吃的。
4,肉丸子捞出来后,剩余的汤汁可以用水淀粉进行勾芡,这样子淋在肉丸子上面更加好看。