-主料-
牛肉糜，猪肉糜，欧芹
-辅料-
面包糠，大蒜，番茄罐头
洋葱，朝天椒
1.将1小把欧芹切碎，4瓣大蒜剁碎，半个洋葱切1cm小丁。
2.把300g猪肉糜和300g牛肉糜混合，加入1个全蛋，50g面包糠。
3.加入8g盐，适量黑胡椒，大蒜末（3瓣的量），欧芹碎，用手搅拌均匀。
再加入几滴鱼露，和丸子很搭。
4.抓均匀后，开始搓丸子，1个肉丸大概是20g左右。
5.先热锅，然后开始煎炸丸子，单面上色后再翻边，不然会粘锅。
6.丸子上色后取出，把油倒出，留少量的油，不用洗锅。加入洋葱，2根朝天椒，1-2瓣大蒜，再加入一点点盐。
7.加入番茄罐头，小火慢炖15-30min，直到番茄味道完全出来为止。
8.然后用一个手持搅拌器/破壁机打碎，如果没有的话也可以不要这一步骤。
9.撒上盐、1小撮糖、黑胡椒进行调味。
10.放入肉丸搅拌均匀，盖上盖子小火煮15min左右。
11.然后撒上一些欧芹碎，搅拌一下就可以出锅了，最后撒上帕玛森芝士。
TIPS
1.肉丸选猪肉和牛肉
2.酱汁可以加西芹和胡萝卜各50g
3.鱼露和猪肉非常搭
4.买不到番茄罐头可以加番茄
工具
锅：双立人20cm汤锅
cakeland刮刀，朝日砧板，柳宗理料理盆，Braun手持搅拌器
肉丸可以搭配意面、三明治，带便当也非常方便，一次做30个丸子，可以放在冰箱冷冻2-3个月。
