有网友说这可是东北美食扛把子,非常的诱人,仅仅是看一眼就无法自拔,酸甜适口,外酥里嫩。
喜欢东北美食的小伙伴赶快看下去吧!
点击蓝字查看做法视频:锅包肉
里脊肉300g、土豆淀粉200g
大葱、胡萝卜、香菜
白糖、米醋、生抽、盐
为了让大家更直观的对比,我准备一大块里脊肉,大概一斤多,给它对半切成2份肉片。
大概3-5毫米厚,另一块可以切厚一点点!这两堆肉还是很好区分的;就叫做小筋和大肉吧!
这个处理方法,可以说是非常适合新手小白了,三下五除二就能把它搞大,以后肉切厚了也不怕!
那有小可爱会担心大肉压扁了口感不好,做一下水疗就好了!保证让它个个水嫩饱满!
加点盐,腌着吧!
变大还不够,还得变好吃才行!这是200g土豆淀粉,来调个面浆,(把分层的清水倒掉)
倒掉表面的清水就获得了非牛顿流体,这种浓稠度的面糊就可以了!
你看因为大肉的表面积变大了,所以能裹上更多的面浆,这样炸出来的肉片就会变得更大!
让肉片裹满粉浆,再加一勺食用油,这样炸的时候不粘,像这样黏黏糊糊的感觉就可以了!
大家表演个一刀切三丝,看似花里胡哨,实则相当巧妙,三丝交错融合,超厉害!还可以加点香菜!
既然是锅包肉,糖醋汁也得提前做好!没有米醋用的白醋替代~加点盐,不腻味道还会更好!(2勺白糖、1勺米醋(白醋)、1勺生抽、2勺水、少许盐)
终于可以炸肉片了,6成热油温,这肉片被我炸出了一种猪排的感觉!一块块放不要急,不要让它们黏在一起,炸到这样有点焦黄就可以
然后升高油温到8成热,冒小烟,用大火复炸,高温可以让表皮迅速酥脆,你可以复炸2-3遍!
听声音,就知道这表皮有多脆!别看它表皮很香脆,其实掰开里面的肉是嫩的!不会柴!吃起来超级香~
锅里留底油,放糖醋汁,放配料,再加2勺水淀粉勾芡,迅速倒入肉片,裹满酱汁亮晶晶!出锅~
今天的肉片变大术大家学会了么!做的锅包肉一片抵人家三四片!酱汁亮晶晶的,来一片不!酸甜口的味道超正!
我比较喜欢这个脆皮,所以加大版的肉片,里面的肉是薄嫩的不会难嚼,外面的脆皮又脆又有点QQ的,搭配起来非常的棒!赶紧点赞收藏,期待你的打卡哦~