上次给大家带来了油炸茄盒,是不是已经做的很好吃了呢?茄子是一种富含维生素E的食物,对于人体有非常大的好处,所以红烧茄子也是一道家家都会吃到的菜,既美味,营养价值又高,可是红烧茄子要想做的好吃,也不是一件容易的事情,北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法,我们可以看到做法非常精细,而且由于人们的生活方式等原因的转变,其做法更是多了不少工序及用料,做出来的茄子甜咸适中、香滑软糯。今天就教给大家做红烧茄子。
制作方法
用料:茄子、食盐、食用油、葱、蒜、糖、生抽、蚝油、淀粉、水
一、将茄子清洗干净,切成滚刀块,放入碗中
二、将盛有茄子的碗里加入适量盐,腌十分钟左右,挤出茄子的水分,防止茄子吸油
三、将出水的茄子中加入一点淀粉,抓匀,可以保持表面的颜色哦
四、在腌制茄子的过程中调好酱汁,把蒜切片放入碗里,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,盛上适量水,搅拌均匀
五、将茄子放进油锅中,炒至金黄色,然后倒入调好的酱汁,翻炒两分钟撒上葱花即可
温馨小提示:
①第二、三步非常重要!一定不要省去!
②茄子腌制过后就不需要再放盐
③这样制作,茄子不需要油炸
配上这个红烧茄子,真的会让人忍不住多加一碗米饭!
茄子属于寒凉性质的食物,在夏天吃真的是一个不错的选择,有助于清热解暑,但是脾胃虚寒、哮喘者不要多吃哦。