上次给大家带来了油炸茄盒，是不是已经做的很好吃了呢？茄子是一种富含维生素E的食物，对于人体有非常大的好处，所以红烧茄子也是一道家家都会吃到的菜，既美味，营养价值又高，可是红烧茄子要想做的好吃，也不是一件容易的事情，北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法，我们可以看到做法非常精细，而且由于人们的生活方式等原因的转变，其做法更是多了不少工序及用料，做出来的茄子甜咸适中、香滑软糯。今天就教给大家做红烧茄子。
制作方法
用料：茄子、食盐、食用油、葱、蒜、糖、生抽、蚝油、淀粉、水
一、将茄子清洗干净，切成滚刀块，放入碗中
二、将盛有茄子的碗里加入适量盐，腌十分钟左右，挤出茄子的水分，防止茄子吸油
三、将出水的茄子中加入一点淀粉，抓匀，可以保持表面的颜色哦
四、在腌制茄子的过程中调好酱汁，把蒜切片放入碗里，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，盛上适量水，搅拌均匀
五、将茄子放进油锅中，炒至金黄色，然后倒入调好的酱汁，翻炒两分钟撒上葱花即可
温馨小提示：
①第二、三步非常重要！一定不要省去！
②茄子腌制过后就不需要再放盐
③这样制作，茄子不需要油炸
配上这个红烧茄子，真的会让人忍不住多加一碗米饭！
茄子属于寒凉性质的食物，在夏天吃真的是一个不错的选择，有助于清热解暑，但是脾胃虚寒、哮喘者不要多吃哦。
