蒸海胆
材料：
鸡蛋一个.海胆50g、香油适量、水适量、盐适量
制作过程:
1. 早晨五点起床去抢海胆，终于抢到两个，杀海盗是个技术活，被刺到不说，这个玩意掉色你信不信。所以最好还是让卖海胆的帮你拾掇。
2. 用一半水一半鸡蛋打均匀倒海胆壳里。笼屉里的水烧开了放上海胆。
3. 十分钟
4. 开吃…最简单的鲜甜和入口即化
海胆蒸蛋
材料：
鸡蛋2个.海胆50g、蒸鱼豉油1茶匙、香油适量、水适量、盐适量
制作过程:
1. 准备好材料；
2. 鸡蛋打散成蛋液，按1:1比例加入温开水搅拌均匀；
3. 鸡蛋液过筛后备用；
4. 海胆放入容器中，倒入蛋液，蒸锅注水烧开，蒸约10分钟取出；
5. 淋上蒸鱼豉油和香油即可享用。
十分钟在家也能吃·海底捞·
材料：
姜片3片、桂皮1个.葱段3段、高汤块1块、素菜（生菜，千张，玉米，菌菇等）适量、荤菜（鱼丸，牛肉包心丸，芝士丸，海胆丸，亲亲肠，蟹肉棒）适量、肥羊片，肥牛片适量、盐1勺、泰式酸甜酱、XO酱、海鲜酱油.红尖椒、香油.香菜
制作过程:
1. 锅内倒入大半锅水，把所有配料放入。如果有枸杞也可以放几颗。
2. 煮开后把丸子放入煮到飘起来。约3-5分钟。
3. 把羊肉牛肉放入，用带网筛的勺子把浮沫捞出。蟹肉棒最后放入。这个煮太久不好吃哦。
4. 再把素菜放入，生菜吃的时候直接涮就可以~
5. 10分钟，鲜美的海底捞，热腾腾的，开动吧。我喜欢把辣椒切末，和酱油，香油调成蘸料。再配上甜辣酱和XO酱
有点奢，海胆做的意面酱鲜甜美味（附海胆打开方法）
材料：
海胆2个，意面250g.黄油30g、橄榄油30g、白味噌15g、大蒜泥15g.鸡蛋二个.淡奶油240ml、七味唐辛子（吃辣的用）适量、紫菜碎适量
制作过程:
1. 手掌大的海胆
2. 海胆的嘴巴朝上，先用刀在距离海胆2-3cm的地方开一口，用厨房剪刀绕一圈剪开
3. 然后用勺子把海胆肉（其实就是海胆的生殖腺）舀出来，黑色的是不可以吃的
4. 放在冰水里洗净黑色部分
5. 再放入加有冰块的碗里，然后生吃吧，可以蘸一些日式酱油和芥末，我是不蘸的以免破坏了海胆的鲜甜，那个鲜甜、入口即化的感觉吃过就会上瘾，可惜二个小屁孩不吃，所以一半给他们做海胆酱拌意面了。
6. 煮开水放入意面，放入适量盐和橄榄油（不在配方分量内）
7. 这是做海胆酱用的调料，后来发现七味唐辛子是辣的我就自己按配料表改为：姜粉、陈皮末、黑芝麻、白芝麻、海苔末，去除了其中的二种辣椒粉。
8. 把软化的黄油、橄榄油、白味噌和海胆放入一个大碗搅拌均匀成糊糊状，海胆留二块最后放面上。
9. 加入蒜泥
10. 倒入淡奶油
11. 加入鸡蛋搅拌均匀，喜欢稀一点的放一个鸡蛋，稠一点的二个鸡蛋
12. 放入七味唐辛子调味，或者按我的改良配方调味，放入适量的盐，要尝起来略咸一点，混合好的酱闻着已经香味浓郁，忍不住尝一点，调料并没有掩盖海胆的鲜美
13. 煮好的意面捞出沥干水分，放入锅中倒入海胆糊，翻拌均匀，小火煮三分钟至浓稠，即可。一定是小火，不要破坏了海胆的味道。
14. 四个海胆二个生吃二个做意面酱，太合算了，大人小孩都吃欢了。
鹌鹑蛋海胆烧卖
材料：
鹌鹑蛋24个、盐半小勺.香菇6个.玉米粒四分之一条玉米.五花肉10元、梅头肉5元、特小牡蛎5元、小海虾10元.jpg”>海胆3两、饺子皮24张、蕃薯粉2勺
制作过程:
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，备用;
2. 五花肉、瘦肉剁成肉糜，加入蕃薯粉、虾肉、牡蛎用手打起胶。最后加入海胆、香菇丁，玉米，盐一起拌匀。
3. 饺孑皮上放上一个鹌鹑蛋，加入肉馅包成烧卖
4. 烧卖放入蒸笼蒸三十分钟。
海胆蒸蛋羹
材料：
海胆2个.鸡蛋2个、盐1勺.牛奶适量、蒸鱼豉油几滴
制作过程:
1. 处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2. 边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3. 把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4. 鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5. 将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
6. 清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
7. 也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味
8. 蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
海胆蒸蛋
材料：
海胆6只.鸡蛋2个.草莓2个、香油0.5匙、盐0.3匙、水适量
制作过程:
1. 买了几个大海胆准备蒸蛋营养一下，海胆冲洗干净
2. 准备两个鸡蛋
3. 这一步是最费时间也是最辛苦的一步建议亲们带个胶皮手套手套否则会把手染成黑褐色用剪刀将海胆外壳剥开去除海胆的内脏清洗干净
4. 鸡蛋打成蛋液加入温水比例是1:1加温水是让蛋羹更加细腻，再加入适量盐和香油调匀即可
5. 蛋液倒入海胆盅里放入蒸锅大火蒸10分钟左右即可，我着急忘记盖保鲜膜了
6. 蒸好的海胆摆入盘中
7. 海胆的营养价值超级高适合老人和孩子食用
8. 亲们看起来是不是就是非常诱人
9. 口感棒棒滴入口即化回味无穷
10. 黑色海胆是营养价值和口感都堪称一流的噢
11. 人间美味非海胆莫属喽
海胆蒸蛋
材料：
海胆黄300g.鸡蛋2个、水适量
制作过程:
1. 看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地
2. 卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3. 鸡蛋加入等量的水，打散
4. 放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
5. 铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯
6. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了
豆浆海胆蒸蛋
材料：
海胆2个.鸡蛋2个.豆浆1大勺、盐1勺、蒸鱼豉油几滴
制作过程:
1. 适量黄豆洗净，放入豆浆机中，加适量水后启动“甜豆浆”程序，完成后将豆浆倒出备用
2. 处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开。边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。
3. 把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。海胆可提前一晚剖好，冷藏到第二天食用即可。
4. 鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5. 将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
海胆刺身
材料：
新鲜海胆几只、辣芥酱适量、生抽适量、柠檬汁适量
制作过程:
1. 准备材料。
2. 在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
3. 吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
阳江海胆饭
材料：
海胆一斤、中梅猪肉一斤.葱花适量.香菜适量、盐适量、糖一小勺（调味）、生姜大蒜适量（喜欢也可以多下）
制作过程:
1. 把香菜，葱花切碎，生姜和蒜剁成泥（为了使蒜味更加香，放一小把盐和蒜泥一起搅拌均匀并抓揪几下）
2. 不粘锅里下油放入海胆黄并炒干待用（炒海胆黄要边炒边多放油）炒出才漂亮
3. 炒干待用
4. 猪肉切碎放入盐，少量生粉拌匀
5. 锅里放油，热锅后放入姜蒜爆香，把肉炒干后，调入酱油（可多放点），盐，少量糖，待用
6. 锅里热油，放入姜和蒜末爆香放入海胆黄快速翻炒几下，出锅待用
7. 提前把米饭煮好，放凉后
8. 热锅（不下油）下米饭翻炒到跳起来，下炒好的猪肉，海胆黄一起翻炒，调入盐，一小勺糖，出锅前下香菜和葱花
9. 和香菜拌匀
海胆鸡蛋羹
材料：
鸡蛋4个、盐少许、食用油少许.海胆适量、水适量.香菜少许
制作过程:
1. 农家鸡蛋4个放在瓷碗里。
2. 用筷子搅散。
3. 边加温开水边搅拌。
4. 放入盐搅拌。
5. 过筛。
6. 放入玉米油搅拌。
7. 锅中的水烧开后把鸡蛋液放在蒸帘上。
8. 碗上盖上盖子，盖上锅后大火转中火大约蒸15分钟。
9. 15分钟后蛋羹上面凝固后把准备好的海胆和香菜摆放在上面，盖上盖子再蒸5分钟，就可以出锅了。开始美美的享用吧。
10. 吃一口滑滑的，嫩嫩的，鲜鲜的。
