秋天要多喝汤，可以补充水分对抗秋燥的同时，又可以根据不同食材的作用来对身体进行“秋补”，比如莲藕润肺润燥，山药滋阴养胃，萝卜润肺养人等等。
今天分享的烧汤的食材是号称天然“健脑菜”的黄花菜，其含有丰富的卵磷脂，而且卵磷脂是大脑细胞重要的组成部分，可以帮助改善大脑功能，提高记忆力，配合丰富的胡萝卜素，也有安神助眠的作用。
同时也别忘了，黄花菜中的蛋白质，脂肪和碳水化合物等营养是大白菜和番茄的10倍左右，被誉为人体第七大营养元素的“膳食纤维”也极为丰富，具有润肠排毒，降低胆固醇的好处。
这里建议大家吃干制的黄花菜，因为新鲜的黄花菜有危害健康的“毒素”，晒干后基本消除干净，吃起来更健康，更安全放心一点。
总之，入秋后碰到这黄花菜一定不要错过，炒着吃，凉拌着吃都是美味。
今天就分享用干制黄花菜烧汤的做法，比较的清淡鲜美，做法也很简单，每天饭前来一碗，开胃爽口的同时又能滋补身体，一定要尝试一番！
食材准备：黄花菜一小把大概35克，里脊肉一块，干木耳几个，葱姜，食盐，鸡精，食用油，红薯淀粉，胡椒粉
第一步：黄花菜35克，先用清水浸泡20分钟，而后清洗干净放一旁备用，干木耳也用清水泡发备用。
第二步：准备里脊肉一块切成薄片，而后往肉片中加入食盐抓拌均匀呈黏性，而后倒入少许葱姜水，花椒粉抓拌均匀，注意烧汤的肉片尽量不要使用料酒来去腥，建议使用葱姜水更佳。
第三步：准备一点红薯粉，加入开水搅拌均匀，记住一定要用红薯粉，而且要用开水来调制，这样更好吃。将调好的红薯粉浆倒入肉片中抓拌均匀，而后再加入半汤匙的干红薯粉抓拌均匀备用。
第四步：锅里烧热油，下入葱姜爆出香味，接着加入黄花菜和木耳翻炒几下，加入开水足量，调入食盐和鸡精，小煮2分钟。
第五步：时间到后改为小火，保证汤水表面微微翻滚即可。我们把上浆好的肉片用筷子依次下入锅中，煮个几分钟完全熟透后就可以出锅，喝之前散入葱花和香油几滴即可。
汤水鲜美营养，黄花菜脆嫩，肉片滑嫩，作为餐前的一道开胃汤最好不过！
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：请记住，干黄花菜一定要多多清洗，同时鲜黄花菜建议一定要将“花蕊”去掉，而后再经过焯水后食用。
此汤中给肉片上浆是个技术活，有几个重点要知道：第一是不能用料酒，用葱姜水最好。第二是一定要用红薯粉，而且先用开水稀释，最后还要加干的红薯粉拌匀。第三是下锅时一定要保持小火，防止大火将肉片的“浆”冲掉。
