炎炎夏日，在东北的餐馆里，这应该是点击率最高的一道菜了吧！每家做的都不是一个味儿。但是，每个人，最爱自己家的那一口。
准备食材：
拉皮儿：200克（2张），切1厘米宽的粗条，温水清洗干净，沥干水分；
胡萝卜：1根，切细丝；
黄瓜：2根，切细丝；
白菜：半个，切细丝；
紫甘蓝：小半个，切细丝；
豆腐皮：2张，切细丝，焯水；
猪瘦肉：200克，切细丝；
鸡蛋：3个，做成薄薄的蛋饼；
姜蒜：切细末儿。
调料准备：
芥末酱：1点点（不怕辣的可以随意）；
酱油：3勺；
香醋：4勺；
蚝油：1勺；
老抽：1勺；
食盐：1小勺；
五香粉：1小勺；
料酒：2勺；
制作过程：
1、豆腐皮拼成细丝；
2、放锅里煮开，捞出凉凉；
3、准备3个鸡蛋；
4、加入1小勺料酒，搅拌均匀；
5、准备好不粘锅、平盘、鸡蛋液、食用油；
6、开小火加热，放入1勺油，加入1勺蛋液；
7、表面凝固了，再翻面；
8、凉凉后切成粗条；
9、猪肉切成细丝；
10、放在碗里调味，五香粉1小勺、盐1小勺、酱油2勺、料酒2勺、蚝油1勺、油2勺，搅拌均匀，腌制十分钟；
11、葱姜切成碎末；
12、起锅中小火烧油，油微热的时候加入肉丝，迅速将肉丝划开，不让它们粘连在一起（炒肉的油要多一点）；
13、炒到肉丝出水了，加入葱末和姜末，翻炒均匀，待到水份蒸发，油浮现出来就炒好了，出锅凉凉；
14、把黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、白菜切成细丝（考研刀工的时候到了，嘿嘿～）；
15、香菜切小段，大蒜切末；
16、准备调料汁，芥末一点点、蒜末1勺、酱油2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、香油1勺，凉拌均匀；
17、将所有食材放在一起，搅拌均匀就做好了；
小贴士：
1、夏天多拌一点，放在冰箱里，口感更好；
2、减肥的人最爱，这款凉菜几乎没有热量，可以放心大胆的吃饱饱。
