本人特别爱吃粉皮，尤其是到冬天天气冷的不要不要的，在家做上一锅粉皮靠肉，有汤有菜，再配上一碗大米饭，香到没朋友
相信很多吃过它人都不会忘记，当年小饭馆里一道普通到不能再普通的菜式，如今在饭店里却很少看到，那不妨我们自己下厨做呗……
♥准备食材:猪瘦肉 粉皮 木耳 蒜薹（食量可根据人多少准备）
♥大料准备:葱 姜 蒜 八角 花椒
♥准备开始：
1、粉皮需要用温水提前泡好，现吃现泡的话估计是来不及，着急的话也可用热水煮一下，然后撕成大小适中的块，准备好把它放到不碍事的地方备用。
2、准备少许木耳用清水泡开。
3、接下来就是准备肉了，把准备好的瘦肉切成薄片，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清、少许淀粉，然后用手抓拌均匀，使蛋液与肉融合在一起，最后加少许食用油。腌制十来分钟即可。
4、把蒜薹切好，长短差不多就行，别太长也别太短，太短吃的时候夹不住。
♥准备开整：
1、起锅烧油，热锅凉油，先把锅烧热，然后加入凉油，下入肉片，快速划散，然后加入葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后加入黄豆酱继续煸炒，炒出酱香味后加入开水。
2、水开下入粉皮、木耳，再次烧开后下入蒜薹。
3、加盐调味，味精可适当放点，有小孩的不建议放。
4、蒜薹断生即可出锅，加入蒜末，滴入香油，撒上一把香菜。
♥完成出锅：汤鲜肉嫩，粉皮劲道，入口绵长香味扑鼻，非常的好吃，味道美到上头。
对不住各位了，我先吃了……
你学会了吗？粉皮到底是炖还是炒？饭店大厨都是这样做，汤鲜肉嫩，全家都爱吃。
