所需食材：茄子4个；土豆2个；油少许；猪油适量；葱1根；蒜4瓣；五香粉适量；黄豆酱1汤匙。
做法：1、备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2、土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道；
3、砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦；
4、爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒；
5、加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味；
6、加入适量的水，大火烧开；
7、中火炖熟，加入蒜末葱碎调味；
8、关火；
9、出锅装盘。
