至于前几年五仁月饼滚出月饼界，我曾经在很多个论坛跟网友争论过，实际上没必要，地域差异，南方的包括大品牌的五仁月饼，我也吃不下去，吃一口就想吐……油腻，甜腻，甚至有股香精的怪味，……北方的五仁，纯粹的五仁，甚至比五种材料还多，还加的有蜜饯，做出来，纯粹的干果的香，蜜饯的甜………以前有青红丝，现在最近几年都不放了，北方老家，中秋之前大家都自带材料去加工坊加工，纯粹的真材实料，没有一点添加剂，比各种水果馅儿料健康太多了……
与其与人争论，不如直接教会大家做法，让更多的人吃上五仁月饼…
北方五仁月饼饼皮有点像桃酥皮，刚烤出来酥脆的，需要吃软的冷却后装袋密封回油一晚上，然后就是酥软的
饼皮配料：
面粉200克，玉米油或者黄油80克，白糖60克（稍减了甜度），小苏打2克，泡打粉2克，鸡蛋1个。
五仁馅配料：
自己喜欢的各种干果200克，蜜饯100克，白酒一瓶盖，干面粉50克，白糖30克，蜂蜜30克，玉米油50克。全部干果烘焙熟，或者直接买烘焙熟的，核桃仁，花生碎，瓜子仁，南瓜子仁，黑白芝麻，葡萄干，冬瓜糖，玫瑰酱等等自己想吃的就放点就行了。
干面粉锅里小火炒黄，把所有材料和在一起，能捏成团就行，饼皮分几个，陷儿就分成几个，备用
饼皮放陷儿由下往上收口的方法包好，然后模具按压花型……
烤箱预热，上下火170度，烤十分钟刷蛋黄液，再继续烤15分，就可以出炉了
这种饼皮烤出来酥脆，非常香，如果冷却后装袋密封一晚上就是酥酥软软的，另一种风味，而且这种饼皮简单，不需要配枧水糖浆，家庭都可以做。
