突然想吃炒面疙瘩，但是很多饭店做的都太油了，只能自己动手啦！第一次做，凭着记忆去做的。喜欢的，可以尝试一下呦！

食材清单

面粉适量、牛肉100克、胡萝卜一根、黄瓜一根、柿子一个、辣椒一个、大蒜三瓣、生抽一勺、老抽半勺、盐适量。

做法

【第一步】

和面，面要和的比吃面条的面再硬一点。和面之前先在面里加一些盐，拌匀，少量多次的加入水，用筷子一边搅拌一边加入，基本都成为碎块的时候，停止加水。

我是特意留了一些干面粉在里面，然后用手揉面，尽量把它们揉到一起去，揉的时候感觉到面很有劲儿才行。之后盖上一块湿布放到一旁让面团醒发。

【第二步】

把蔬菜和牛肉洗净，全部切成小丁。黄瓜要分开装，因为黄瓜是最后加入的。太早加入会疯狂出汁，导致口感不好。

【第三步】

取一块硬硬的面，在案板上撒上干面粉。用擀面杖擀开，大概5毫米厚，用刀先切条再切丁。

切的时候可以在再切断的时候向外推一下刀，这样能够让面不粘连，过程中也要陆续的撒一些干面粉，避免粘连。

【第四步】

坐一锅开水，将切好的面丁放进去煮，煮开3次就行，开了加凉水，直到第3次开，迅速的将面丁捞出锅。

【最后一步】

热锅凉油，要比平时炒菜多放一些。油热的时候加入蒜末，依次加入肉和蔬菜，翻炒断生，加入老抽、生抽，炒出香味后加入过了凉水的疙瘩，翻炒到上色均匀。

最后再加入黄瓜丁，炒到锅内没有多余水份和酱汁就可以吃啦！

小贴士

1、蔬菜可以根据自己的喜欢更改，出锅之后加点儿醋。

2、牛肉可以换成猪肉，依据个人喜好。