选猪肉的话，最好买五花肉，肥瘦相间，吃起来会比较香。
首先冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开（去血水去腥，片肉的时候也会好切一点）
猪肉变色捞出
切成厚薄均匀的肉片
下锅炒至两面金黄
然后加入姜片翻炒
炒到八成熟的时候，加入少量盐，再加点生抽，翻炒入味。
加入大蒜叶，快速翻炒出锅。
这样炒出来的肉，吃起来越嚼越香，有股淡淡的姜味，还要猪肉煸干后的肉香，还是非常可口的。
