第一步，浸泡干辣椒

做糍粑辣椒其实也比较简单，主要麻烦的是。干辣椒在浸泡的时候需要花点时间 。如果急用的时候可以用热水浸泡，不过热水浸泡过的我始终觉得口感要差些 没那么香，我们把半斤干辣椒用清水慢慢的洗干净后，直接就放在盆里浸泡2个小时

第二步，浸泡干辣椒

捞出把水晾干。准备一个擂钵慢慢的冲融不过现在很多地方都看不到擂钵了，可以用搅肉机，我现在也习惯了用绞肉机，把浸泡好的干辣椒去掉头上的辣椒粑用剪刀成3段。放入绞肉机先绞一遍，在绞第二遍的时候加入少量的盐。味精，蒜泥，一小把花椒，一点芝麻，PS：如果您吃的特辣还可以加点遵义干辣椒。绞第三遍时候加入豆瓣酱，豆瓣酱的量跟辣椒1比1 。

第三步、绞均匀

然后反复的绞几次。绞均匀了就可以了。绞好之后放在盛体里时要在平面加点食用油，这样不会坏，个人建议保存时间不要超过45天，放冰箱也不要超过90天。这样做出来的糍粑辣椒几乎可以是成品糍粑辣椒了，在你要使用的时候油温6成时放入糍粑辣椒慢慢的翻炒，炒出香味。多点油用文火不然容易糊。炒后的糍粑辣椒，可以用于，吃面 、炒菜甚至凉拌菜肴，这就是我一直使用的糍粑辣椒做法特香，你可以动手试试，也可以直接制好保存。