第一种：柠檬汁西瓜皮

1、去掉外表绿色硬皮，西瓜的红瓤可以保留一部分，切成薄片放入盘中。

2、放入白糖，挤入半个柠檬的汁。

3、拌匀，腌制一会就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏一个小时后再吃，也别有一番风味。

第二种：蒜末凉拌西瓜皮

1、将西瓜皮切成薄片放入盘中，放入切好的蒜末、干辣椒圈。

2、起锅烧油，将烧好的热油浇在蒜末、辣椒圈上，激出香味。

3、再放入少许盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油，拌匀即可。

第三种：西瓜皮炒鸡蛋

1、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐、白醋搅成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液炒熟，盛出备用。

2、另起锅放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，放入切好的西瓜皮翻炒均匀。

3、再放入炒好的鸡蛋，放入少许生抽和蚝油，翻拌均匀，出锅即可。