一、 西瓜冻
准备食材：西瓜、鱼胶粉
制作方式：
1、 将西瓜清洗干净，然后对半切开;
2、 用勺子将里面的果肉挖出来，然后将上面的西瓜籽去掉，这样榨成汁的时候，就不会有苦涩味;
3、 然后将去除西瓜籽的西瓜肉，放在料理机中，打成西瓜汁;
4、 将榨好的西瓜汁，用漏勺过滤一下，这样做出来的西瓜冻更加的细腻;
5、 鱼胶粉和水的比例按照1：:3比例调好，调完之后会变大膨胀起来，然后锅中烧水，水开将它放在上面，蒸至融化;
6、 将蒸化的鱼胶水，倒入打成的西瓜汁里面，搅拌均匀;
7、 然后迅速倒入西瓜皮里面，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏2个小时;
8、 等到西瓜和西瓜汁完全融合凝固之后，用小刀切成小块;
9、 要是想好看一点，可以在上面用西瓜籽点缀一下。
二、 西瓜蜜饯
准备食材：西瓜皮、白糖、白醋
制作方式：
1、 将西瓜切开，将西瓜肉切下来，可以直接吃，也可以将西瓜籽去掉榨成汁;
2、 剩下的瓜皮有大用处，清洗干净，用刨刀将表面的皮削去;
3、 将去皮的西瓜皮，切成条状，如果想腌制入味可以切得小一点;
4、 然后将西瓜条放在容器里面，加入一些白砂糖，腌制1个小时，出水;
5、 等到时间到了之后，西瓜皮出水了，倒入锅中，开大火熬煮;
6、 等到水变少之后，开始冒小泡泡，转小火，用铲子继续翻动;
7、 一直到锅中的糖浆开始冒密集泡泡，就淋入一些白醋，迅速搅拌;
8、 直到糖浆反沙，变白即可，最后炒到成果干状就可以。
三、 凉拌西瓜皮
准备食材：西瓜、山楂、橙汁、白糖、醋
制作方式：
1、 将西瓜切开，将中间的西瓜肉切下来吃掉；
2、 然后将西瓜皮用削刀刨去表面的一层，在将西瓜皮切成薄薄的片状;
3、 将西瓜皮片状浸泡在冰水里面，增加脆爽的口感;
4、 将山楂条或者没有山楂条的用果丹皮，切成细细的丝;
5、 西瓜皮变的清脆之后，捞出沥干水分，放在大碗里面;
6、 往西瓜皮里面加入一些白糖、一点米醋，搅拌均匀;
7、 这个时候可以倒入一些橙汁，将切好的山楂细丝放在里面，浸泡1-2个小时就可以，口感最好吃，也可以放在冰箱里面，吃起来更加爽口。
