1、自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分。
2、农村大铁锅贴的大饼子，很大一个。
3、只用一半，切成细条。
4、锅里加入适量的底油，油温7成热，放入饼子入锅炸制，炸至表面金黄捞出。
5、将鱼干倒入炸熟捞出控油。
6、锅里少留一点底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
7、倒入炸好的鱼干入锅翻炒。
8、倒入饼子继续翻炒。
9、加入半茶匙的白糖提鲜。
10、出锅前倒入少许的青椒圈和小米辣圈。11、翻炒均匀就可以啦。
1、也可以用别的鱼干代替鲅鱼干，鱼干比较咸，所以这道菜没有放盐。 2、炸饼子的目的是为了使之定型，炒的时候不散。 3、翻炒的时候注意力度，不要将玉米饼子炒碎。
