菠菜300克，花生米1盘，蒜3瓣，小米辣2个，陈醋4克，生抽4克，蚝油3克，白糖3克，白芝麻1勺，盐适量，鸡精少量。
①花生米用清水洗一下，然后控一会水，这样可以防止一会炒的时候糊。
②起锅烧油，油不用多，热一点后倒入花生米中小火翻炒，不要着急，耐心炒到花生米颜色变金黄之后关火装盘。
这个要炒到位，时间不够花生米不脆，时间长了就会糊，吃着发苦，我一般就是观察颜色，等花生米粒大部分金黄了就出锅。
③出锅后均匀在表面喷洒少量白酒，然后晾凉。这么做可以瞬间带走水汽，让花生米更脆，不过酒的量一定要少。
③菠菜洗净，我习惯切掉根部后再清洗；蒜去皮去蒂后剁碎；小米辣去蒂后切小圈。
④起锅烧水，水开后撒点盐放入菠菜焯30秒，捞出后立刻放入凉水中，最后攥干水分。
⑤把菠菜放入一个大盆中，倒入适量花生米，我放了100克，剩下的撒点盐拌匀直接吃，放上蒜末和小米辣，加入4克陈醋，3克蚝油，4克生抽，3克白糖，1勺白芝麻，适量盐和少量鸡精，用手抓匀即可。
