准备材料
猪小排300克，芋头250克，姜片5克，葱结 5克，料酒1大勺，香醋1大勺，盐1小勺，八角1颗，色拉油2大勺，胡萝卜丁2小勺
开始制作：
1 将猪小排顺骨缝划开，剁成约3厘米长的小段，凉水入锅煮沸，续煮5分钟捞出，用清水漂洗净污沫，沥干水分。
2 芋头去皮洗净，切成滚刀块。
3 锅内倒入色拉油烧热，下入八角炸煳，捞出，再下入姜片和葱结炸香，投入排骨块炒干水汽。
4 烹入料酒和香醋，加入适量开水，大火煮沸后转小火炖30分钟，拣出葱、姜。
5 加入芋头块，再加入盐调味，加入胡萝卜丁，续炖20分钟即成。
