鲜虾酱鸡蛋炖豆腐
【食材清单】：鸡蛋，豆腐，小葱，大葱，虾酱，食用油，酱油。
【烹饪步骤】：
1、下面这些都是我们一会儿要用到的食材，豆腐的话建议大家选用北豆腐来做，北豆腐的韧性更足，不容易炖碎。虾酱我是自己做的，大家要是想知道虾酱的具体做法可以私信给我。
2、 把鸡蛋打在碗里面，然后再加入提前切碎了的大葱，还有虾酱跟鸡蛋一起搅拌均匀，然后备用。
3、 我们在将豆腐放进开水里面煮个两分钟左右，然后捞出来切成小块儿，香葱也切成末准备好。
4、 平底锅里面倒入食用油烧热以后，我们将刚才切好的豆腐块加进去开始煎，煎到两面都泛有微微的焦黄。
5、然后我们再将之前已经搅拌好了的鸡蛋液倒进去，等底部慢慢煎定型了以后再翻面。翻面的时候要是把鸡蛋弄碎一点，其实也没有什么关系。
6、 把另一面煎到定型了以后倒入酱油来提味，再加入少量的清水烧开，然后再转成小火慢炖。
7、最后看到汤汁已经炖的变少了，撒上小葱碎来增香。关火了以后就可以出锅了，出锅以后可以再用迷迭香来简单地装饰一下。
