鸡蛋3个、玉米淀粉50g、红豆沙240g、玉米淀粉(裹豆沙用)适量、白糖(做好表面撒用)适量
雪绵豆沙(雪衣豆沙)的做法
1、准备材料，豆沙可以买，也可以自制！
2、豆沙馅揉成小圆每个12g，共分成20个，豆沙可用买现成的，也可自制
3、盘中倒入适量淀粉“辅料用量”，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用
4、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离(只用蛋清)，蛋清中倒入玉米淀粉50g=混合的蛋清玉米淀粉，先拌匀，以免搅打时干粉扑飞，打发蛋清玉米淀粉
5、将蛋清打发成硬性发泡(简单的说就是打发好的蛋清插上筷子都不会倒的状态如图)
6、锅内倒适量植物油，将豆沙球放入打好的蛋白霜内裹上一圈，待油温热逐个放入锅内，转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀，炸至表面微黄即可
7、雪绵豆沙就做好啦～装盘趁热撒上白糖
8、趁热撒上白糖
