中国名菜——腊肉炒蕨菜做法
原材料:腊肉200克,蕨菜240克,干辣椒、八角、桂皮各适量,姜末、蒜末各少许。
调味料:盐2克,鸡粉2克,生抽4毫升,食用油适量。
做法:
1、 腊肉切片, 蕨菜洗净切段。
2、 锅中注清水烧开, 放入腊肉,氽去多余盐分,捞出待用。
3、 用油起锅,下八角、桂皮炒香,放入干辣椒、姜末、蒜末、腊肉,炒香。
4、 倒入生抽、蕨菜,炒匀,加清水、盐、加盖,中火焖5分钟。
5、 揭盖,放鸡粉,炒匀,将菜肴盛出装盘即可。
小妙招:炒制后加盖焖煮,让腊肉和蕨菜的味道相互渗透,可以是采味更加鲜美。